馬上就要過年了，到時候迎接我們的一定是大魚大肉，其中一定是以豬肉居多，可是豬身上的部位這麼多，究竟它的哪個部位才是最鮮最嫩的，相信好多人都不知道。今天小編就給大家說一下，豬身上的這塊肉，被稱它的“黃金六兩”，才能買上，牛羊肉比不上它，味道香。這肉就是梅花肉，據說每隻豬身上最多也就是五六斤，其中瘦肉居多，但是其間卻有很多的肥肉交錯，所以吃起來鮮美可口，一點也不油膩。接下來就把這款紫蘇葉梅花肉卷的具體做法教給大家，雖然有些麻煩，但是真的非常美味呢！

紫蘇葉梅花肉卷

By 高興KX

配料：

豬梅花肉 300克、大蔥 30克、小辣椒 3個、鮮姜 1塊、蠔油 1勺、白糖 1小勺、大豆色拉油 1勺、料酒 1小勺、雞粉 1小勺、長蔥葉 10根、蒜 6瓣

烹飪步驟：

1。把蔥葉和紫蘇葉清洗乾淨，瀝乾水分

2。大蔥切成蔥花，鮮姜切成小段

3。長蔥葉從中間切開

4。把大蒜切成片

5。小辣椒切成圈，去掉裡面的辣椒子

6。把梅花肉切成5㎜厚的大片

7。把肉片放入盆中，加入蔥花，姜塊，再加入料酒，蠔油，白糖和雞粉，充分調勻

8。裝入盤中，蓋上保鮮膜，靜止入味20分鐘

9。把已經入味的梅肉放在烤盤上，烤箱預熱3分鐘後放入烤盤，200度烤8分鐘，取出烤盤，把肉片翻面後繼續放入烤箱，210度烤7分鐘，梅花肉片烤好了，把烤熟的肉片切成2㎝左右的寬條

10。取一片紫蘇葉，在上面放一塊烤肉，在肉片上放一片蒜，再放上1個辣椒圈

11。紫蘇葉捲上去，把葉子兩邊往裡捲起來

12。再用蔥葉捆住即可，逐一包好的紫蘇葉梅花肉卷

烹飪小貼士：

1、據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十釐米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。

2、梅花肉瘦肉居多，富含蛋白質。每100克的梅花肉中可含高達29克的蛋白質，是身體虛弱者補充蛋白質的選擇。

3、梅花肉有油花，蛋白質含量豐富的同時，脂肪含量也不少，但經過燉煮後其中的脂肪含量會降低，因此吃梅花肉不僅可以補充脂肪，還不必過於擔心脂肪含量過高，引起肥胖等問題。

你知道梅花肉主要在豬的哪個位置嗎？

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