醃鴨蛋只傻傻放鹽？要想鹹蛋黃起沙流油個個噴香，一定別少這2步。對於我們現在的生活來說，吃到的東西的種類還真的是特別的多樣，而且也是說上一晚上的時間也都是不能夠說出很多的，對於你來說是否也是特別喜歡吃鹹鴨蛋呢，就像是蛋黃酥，蛋黃粽子這樣的一些食品，而且對於我來說也都是會特意衝著鹹蛋黃去購買的，所以總會覺得鹹蛋黃做出來的任何食物，它的口感也都是特別美味的，那麼對於鹹蛋黃來說直接煮熟吃的話肯定也都是要先把外殼給剝掉，而且也是要讓蛋白挪開之後，一股蛋黃油一下子傾斜而下的那樣一種鹹蛋黃才算得上是心頭的最愛了吧，而且吃在嘴裡的感覺還真的是沙沙的，沒有任何用心存在，對於看到這個的時候你是不是也已經留下了口水呢？

所以就像是在我們家裡面做出來的鹹蛋黃，可真的是沒有賣的口感好，而且鹹蛋黃的蛋白也是特別鹹，吃上一口的話也真的是齁鹹齁鹹的，而且對於蛋黃也是根本就不會出現流油，不過這也算得上是閒到哭的鴨蛋已經陪伴我度過了很長一段時間的童年呀，所以在童年的時候，那麼對於早上，如果爸媽沒有時間炒菜的情況下，經常也都會拿一個鹹蛋黃來對付稀飯了，後來對於我也是問了老媽做鹹蛋黃的一些方法，而且還自己透過書籍和網路瞭解到了一些方法進行反覆的實踐之後，最終還真的是做出了起沙流油的鹹蛋黃，原來對於老媽只是簡單的用鹽進行了醃製，而對於我現在也是在他基礎上面多加了這兩部，結果也是完全不一樣，所以老媽知道了，我這樣一個方法之後也在誇我做的很不錯，對於你們來說是不是也特別喜歡吃鹹蛋黃的，今天就和我的這樣一種方法分享給大家，希望你們也能夠學會。

我們在做鹹鴨蛋之前要準備的一些食材有鴨蛋，鹽，高度白酒。對於我們在選鴨蛋的時候，也是要儘量選那些沒有裂痕，而且還沒有破洞的，所以在把需要醃的鴨蛋用溼布擦乾淨表面之後，然後平鋪開接著放到通風處吹乾表面的一些水分，而且我們在這個時候還是要準備一個無油無水的萬裝入高度白酒，而且還要有一個無水無油的盤子來裝鹽，這就要去已經晾乾水分的鴨蛋，現在白酒當中滾一下，然後再放到鹽裡面滾一滾均勻的裹上一些鹽巴之後放出一個小保鮮袋當中，然後再將袋口扭一扭旋轉起來，其實對於其他的一些鴨蛋也是要按照這樣的一些做法來進行，全部做好，接著再將鴨蛋上面蘸上白酒，而且這也就是多做的第1步。

然後我們也是要將鴨蛋放到陽臺或者是照得到太陽的地方，接著再給丫蛋來個陽光浴，而且要曬上一天的時間，但是不能出現暴曬，所以我們要用人體所能夠受得了的舒適溫度，而且在把鴨蛋曬完了之後，也就是要把丫蛋蛋立馬的收回來，如果就像是遇到陰天雨天的時候，那麼對家裡面有烤箱的話，也是可以放進烤箱裡面進行加熱，對於溫度也是要調到30度，而且烤上5分鐘的時間就可以了而且這就是加的第二步。

或者再將鴨蛋裝進一個容器當中，之後，用罈子罐子或者是大袋子都可以，而且能夠分好口的也就行，放在陰涼處醃製上40天的時間，對於夏天的話30天也就可以了，冬天兩個月的時間想要吃到流油的鹹鴨蛋，那麼我們還是要經過耐心的等待。我也經過這樣醃製的鹹鴨蛋，他的口感還真的是個個起沙流油，對於上面說的這些也就是醃鹹鴨蛋，別隻傻傻放言想要丫蛋蛋起沙流油個個噴香，不能少了這兩步。