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大家好，今天與你分享的是一道家常菜魷魚炒粉皮。魷魚，一種常見的海產品，市場上常見的魷魚大致可分為：軀幹部較為肥大的，俗稱“槍烏賊”；軀幹部細長的，俗稱“柔魚”。魷魚富含鋅、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪酸等元素，營養豐富，經常食用，有利於骨骼發育和造血，對於治療貧血有著顯著的食療效果，因此深受人們的喜愛，是酒樓、餐桌上經常出現的一道鮮美、可口的美食。下面就把這道家常魷魚炒粉皮的做法分享給各位朋友，希望你能喜歡。

食材準備：魷魚、粉皮、胡蘿蔔（少許）、韭菜（少許）、鹽、糖、雞精、生抽、澱粉等；

製作方法：

1、 將粉皮放入容器中，加開水浸泡15分鐘左右；胡蘿蔔改刀成絲；韭菜改刀成段；魷魚洗淨，去掉頭尾部，將魷魚的外皮用手撕下，將魚身一破為二成兩片；

2、 將去皮後的魷魚平放在砧板上，然後斜45度下刀，切入食材的2/3位置，間距保持5毫米左右；

3、 將魷魚調轉方向，與前期改刀方向呈垂直角度，直刀切入食材1/2位置，間隔保持5毫米左右；最後將改刀後的魷魚切成自己喜歡的段或者三角形的片狀；

4、 炒鍋上火，加適量清水燒開，然後關火，下入改刀後的魷魚，略加焯燙，待魷魚打卷後撈出控水待用；

5、 取一調味容器，加入少許鹽，適量的糖、雞精、料酒、水澱粉，攪拌均勻製成碗汁待用；

6、 炒鍋再次上火，熱鍋涼油，下入胡蘿蔔絲進行煸炒，斷生後開大火下入焯過水的魷魚、粉皮、韭菜段快速翻炒，倒入調好的碗汁快速翻炒均勻，淋入少許明油略加翻炒即可出鍋裝盤。

溫馨提示：

1、 粉皮用開水浸泡，至呈現柔軟狀態即可；

2、 魷魚皮是腥味來源的重要部分；魷魚皮如沒有去除，成品菜的口感將是韌性十足、嚼不爛；

3、 魷魚改刀時，去皮的面朝下然後進行改刀，這樣，魷魚受熱時自然捲曲，改刀的部位會凸顯出來；切記，別反方向了！

4、 魷魚焯燙時，不宜過久，否則將會影響口感；水開後略加焯燙，捲曲時即可；

5、 最後炒制時，從魷魚下鍋到出鍋裝盤，時間控制在1分鐘左右，需要大火快炒；

6、 喜歡吃辣的朋友，可以適當加入些小米辣，味道更佳。

俗話說“獨樂樂不如眾樂樂”，當你閱讀了我的美食短文，如果感覺好的話，請推薦給你的好友，與他（她）一同分享，同時也一起來參與制作美食的過程。相信你會有這樣的感覺：當自己用心製作的美味佳餚獲得家人或朋友的讚賞時，那種被認可的感覺無與倫比！

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