清蒸魚最不容易熟的地方：是魚頭和魚脊骨交接的地方，（這個地方下刀，要比魚身上下刀稍微深一點）以及魚脊骨兩側，（用刀貼住魚的脊骨兩側，把魚肉和脊骨分開來，這樣蒸魚可以縮短時間）總結一下這下大家知道，為什麼飯店裡面蒸出來的清蒸魚，吃著口感這麼嫩...

時間：2022-06-10標籤：清蒸魚 改刀 飯店 裡面 口感 

6、 炒鍋再次上火，熱鍋涼油，下入胡蘿蔔絲進行煸炒，斷生後開大火下入焯過水的魷魚、粉皮、韭菜段快速翻炒，倒入調好的碗汁快速翻炒均勻，淋入少許明油略加翻炒即可出鍋裝盤...

時間：2022-02-07標籤：魷魚 改刀 粉皮 美食 食材 

重點來咯：現在開始改刀，把魚的頭部切掉把魚的腮幫子切下來 待用松鼠桂魚的松鼠頭部就是用這個位置來做的把魚兩側的肉片下來但要注意，魚尾巴是連著的，不能切斷了把魚骨剔除魚肉得打花刀，先順著魚肉的紋理，沿一個方向斜著切一下，注意魚皮不能切斷然後換...

時間：2022-01-23標籤：魚肉 桂魚 改刀 松鼠 腮幫子 

嗨，大家好，作為一個熱愛各類羊肉燒烤的美食博主，小競對於各地的特色幾乎都嘗試了一遍，但從南到北，唯獨最讓我回味無窮的就是長沙烤全羊，湖湘風味燒烤為基礎的羊肉經過烤制之後十分入味，不羶不柴，而且小競還有一位關係非常好的老闆，他家火雲莊主要的菜...

時間：2021-11-19標籤：烤全羊 烤制 長沙 燒烤 改刀 

該產品是選用當地農家散養的健壯小土公雞，（2市斤重以上）經宰殺、退毛，去內臟，泡淨血水後，用蜂蜜上色，涼一會後，下至七成熱油鍋，炸至金黃色撈出，放入老湯，並加入白芷、八角、涼姜、丁香等18味傳統佐料，大火煮開，改用小火悶煮3-4小時，出鍋後...

時間：2021-10-24標籤：燻雞 改刀 用糖 味道鮮美 獨特 

最後在碗中打入一個雞蛋，給它攪拌均勻，加上一點5香粉，再加上點鹽，再加上點麵粉，洋蔥和茄子都愛出水，所以不用加水，你會慢慢發現它就變得粘稠了，平底鍋中多刷上一點油，把麵糊放上來，再用鏟子給它壓平，壓成大餅，蓋上蓋子，烙上5分鐘，洋蔥和茄子的...

時間：2021-10-09標籤：洋蔥 茄子 切成 美食 改刀 

【蔥油鯧魚】主料、鯧魚三條輔料、蔥段，薑片調料，鹽，味精，蒸魚豉油，料酒【製作過程】1、切幾顆蔥段和薑片，放入碗中，加入少許開水泡五分鐘左右（這樣泡出來的蔥姜水可以起到很好的去腥提鮮的作用，蒸出來的魚更好吃）2、利用這段時間把鯧魚殺好洗淨，...

時間：2021-10-21標籤：鯧魚 蒸魚 改刀 海鮮 蔥姜 

4、 炒鍋內留少許底油，開小火，下入蔥薑蒜煸出香味，接著下入適量的郫縣豆瓣炒出紅油，加入適量清水，再加入適量生抽、少許老抽、鹽、味精、白糖（略多）進行調味，淋入少許水澱粉至湯汁濃稠時，下入滑過油的牛肉、苦瓜翻炒均勻，出鍋前再淋...

時間：2021-10-08標籤：牛肉 改刀 苦瓜 下入 姜蒜 

煎至微微變色錯了，煎至微微變色取出改刀還是為了入味，由於雞翅裡面是熱的，塗抹蜂蜜在雞翅上醃製能更融合至內，將可樂倒入雞翅中瞞過，封口等待8-10分鐘取出瀝乾，再次起鍋燒油煎至金黃這會發現改刀處被溢位來的蜂蜜填平，這樣做出來的雞翅在食用時一口...

時間：2021-10-02標籤：雞翅 可樂 改刀 醃製 入味 

將剛才切好的魚肉翻上來，就像我們翻書一樣，把它分開以後，在魚肉的背面用小刀，每一塊魚肉再劃兩刀，注意這個就要特別小心了，一定要連著魚皮，輕輕的劃兩刀就可以，這樣改刀就完成了，是不是方法特別的簡單呢...

時間：2021-09-22標籤：魚肉 方法 可以 然後 改刀 

做清蒸鱸魚最重要的就改刀和醃製，改刀的時候刀口不能太深，否則蒸出來會容易爛...

時間：2021-09-20標籤：鱸魚 改刀 清蒸 醃製 三絲 

HELLO，大家好，歡迎來到小振振美食堂今天我來為大家介紹一道特色藕夾，蓮藕絕對不是隻能拿來燉湯，經過加工還可以做出一道葷素搭配的美味佳餚...

時間：2021-09-18標籤：蓮藕 椒鹽 改刀 攪拌 時候 

爆炒鴨胗的家常做法準備食材：鴨胗六個 青紅椒各一 幹辣椒段適量 蔥薑蒜少許調料：鹽 生抽 料酒 糖 胡椒粉鴨胗改刀切片，放入調料醃製十分鐘...

時間：2020-12-16標籤：口感 放入 改刀 炒制 滷製