綠豆糕最省力做法，不破壁不過篩，細膩綿密，入口即化，一次成功

眼下雖然是立秋了，但是這“秋老虎”“秋傻子”可勢力不減，依舊是暑熱難耐，這時候要是著急貼秋膘，那可就把一夏天的暑熱都給悶在身體裡面了，我們清火依舊還要繼續，這不，今天我就給您帶來了綠豆糕的做法。昨天做好給朋友拿了幾塊，這一大早就發來微信說，綠豆糕太哇塞了，真的太太太好吃了，沒治了，沙沙糯糯的口感，而且不是很甜，太NICE了。哈哈哈，大家說好，那就是真的好吃唄。

這綠豆糕，我也是第一次做，誰天生就會呢，於是從網上看了個做法，不湊巧找了一個不那麼靠譜的人寫的食譜，這可把我累壞了。我後來又看了很多食譜，大多是蒸熟它，然後破壁機打成泥，再用濾網過篩，這樣很麻煩，看見就不想做了。於是我從中總結經驗，

把最成功的經驗分享給大家，讓你最輕鬆，最省力，也是最省時地做出好吃的綠豆糕。

希望大家學會趕快試試看，做給家人和朋友嘗一嘗，去去一夏天的暑熱吧。

【綠豆糕】

食材：脫皮綠豆500g，水，無鹽動物黃油60g，玉米油65g，白砂糖100g，麥芽糖50g。

其他輔料可以有：蔓越莓幹，抹茶粉，可可粉等。

做法：

1。直接買這種脫皮綠豆，將它反覆沖洗，去掉豆腥味。泡一天，放盆裡用水泡著，中間給它換幾次水就行，不耽誤功夫。

2。將泡發好的脫皮綠豆放入電壓力鍋中，加入等量的水，水和綠豆齊平就可以了，千萬別太多了，蒸個米飯的功夫就熟了，燜30分鐘放氣再開蓋。

3。熟透的綠豆泥不用破壁，不用過篩，放入不黏鍋中，開小火直接炒，期間一定要反覆不停的翻炒，以免糊了。暫時還不細膩，炒熟就完全不一樣了。炒到如圖的程度，加入黃油，繼續炒化開。

4。然後倒入玉米油繼續炒。如果你想全部用黃油或者全部用玉米油都是可以的，我是分了兩種一起使用的。

5。炒勻後，加入白砂糖，再炒勻，加入麥芽糖，再繼續炒。

6。麥芽糖可以使得綠豆糕更佳溼潤軟綿，不會那麼幹那麼噎人，成品也不容易開裂。

7。全部食材放完，比較幹一些的時候，可以轉到中火偏小火了。炒到這樣抱團，不黏鍋了的狀態就是可以了。如果只是想吃原味的綠豆糕，此時就將它放入袋子裡面密封，放涼，再壓模就行了。

8。我想多做幾個口味，我將綠豆泥，分成了4等份，分別加入了蔓越莓幹，抹茶粉，可可粉，趁熱揉成團。然後放入4個袋子，如冰箱冷藏或者冷凍降溫。

9。降溫後，取一塊，揉成團，放入模具中壓實，如果炒得好，它不會黏模具的。非常輕鬆就壓好，然後放入容器。切記要輕，壓模後定型一些時間再碰它。但是不要幹晾著，蓋好保鮮膜，完全定型後，再放入盒子和裡面儲存。

10。放入密封好的盒子和袋子中之後，放入冰箱冷藏儲存。大小自己決定，30-50一個都是可以的。

特別提示：這綠豆糕放冰箱裡面，作為綠豆冰糕口感很不錯。當然朋友說她熱著吃的時候，也是非常美味的，所以兩種口感，大家根據腸胃的情況而決定吧。

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