肉桂卷是北美與北歐很常食用的一道點心，甚至是拿來當做早餐。每次去宜家逛，總喜歡買一個經典的肉桂卷，後來自己會做麵包，肉桂卷更是我家的常吃的早餐之一。現在把這個配方介紹給大家。也可在內餡里加入核桃和葡萄乾，會有不一樣的風味~

配方：

麵糰：

高粉：155克

低粉：45克

糖：22克

鹽：3克

酵母：2克

牛奶：50克

水：75克

黃油：28克

內餡：

肉桂粉：10克

糖：42克

融化黃油：20克（也可以沙拉油代替）

做法：

1。麵糰材料中黃油以外的所有食材放入揉麵盆中（放入食材順序依次為液體、糖鹽、粉類、酵母）

2。揉成光滑麵糰後，加入黃油

3。將麵糰揉至擴充套件階段，可以拉出薄膜

4。麵糰放入容器蓋上保鮮膜，放在25-28度的環境中發酵2倍大以上（大概需要1小時以上）

5。麵糰發酵到2倍大

6。將發酵好的麵糰取出，輕拍排氣，再次放入容器中蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘

7。將內餡部分的糖和肉桂粉混合

8。鬆弛好的麵糰擀成面片，大約30CMX22CM

9。翻面刷上黃油，撒上肉桂糖，邊緣需預留一部分不刷黃油和不撒肉桂糖

10。末端壓薄邊，將其自上而下捲起，收口粘緊

11。切成6等份，按扁後放入鋪有烘焙紙的烤盤中

12。放入烤箱中層

13。設定發酵模式，溫度為38度，時間為40分鐘

14。發酵至2倍大（發酵到差不多烤盤先取出，烤箱設定上下火加熱，預熱180度）

15。將烤盤放入烤箱中層

16。烘烤20分鐘

液體量請根據麵粉、環境溼度以及自己可掌握的程度調整

每個烤箱脾性不同，烘烤時間僅供參考