嫩炸牛肉

食材：

牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、澱粉適量、孜然芝麻適量

做法：

1）將牛肉切成薄片，用水反覆泡洗掉血水。

2）洗好的牛肉擠幹水份，加入醬油、鹽和胡椒粉醃20分鐘。再加入澱粉抓勻。

3）將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散

4）炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。

5）撒上孜然芝麻即可食用。

辣子雞翅

食材：

雞全翅4只、油適量、鹽適量、幹辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量

做法：

1）將雞翅洗淨砍成小塊。

2）將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻醃製二十分鐘。

3）蔥薑蒜切小塊。4）將部分醬油，鹽，糖放在碗中並用少許水化開。

5）起鍋熱油，油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。

6）撈出。7）油溫升高後下入雞塊復炸後撈出。

8）鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。

9）下入蔥薑蒜煸香。10）倒入雞塊煸炒片刻

11）倒入調好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。

雞胗土豆球

食材：

雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺

做法：

1）雞胗泡洗乾淨。2）在雞胗上劃出花刀。

3）劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。

4）鍋中放清水，把雞胗焯燙。

5）換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。

6）撈出備用。7）土豆球解凍。8）抖上幹澱粉。

9）下油鍋炸至金黃。10）炸好的土豆球控油。

11）鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆

12）加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。

13）點水澱粉，點明油出鍋。