醬油是由‘醬’演變而來，早在三千多年前，周朝就有制醬的記載了。最初是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。南宋人將加工醬和豉得到的各種醬汁，稱為醬油，作為調味品開始在中國的飲食中流行，距今約800多年。生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。
材料：蓮藕1節，豬肉250g，蔥薑末各30g，麵粉120g，雞蛋1個，生抽，花椒粉，鹽，香油，清水
1將豬肉剁成肉餡，加入蔥薑末；
2加入生抽、花椒粉、鹽、
3香油進行攪拌，朝一個方向不停攪拌均勻；
4把雞蛋打在碗裡，加入麵粉，
5慢慢加入清水，加五香粉和鹽到麵粉裡，攪拌均勻；
6蓮藕去皮，切成連刀片，
7在兩片料到片蓮藕內側塗抹上一層面粉；
8把肉餡塞到連刀片蓮藕中，在外面也沾上一層面粉；
9將連刀片蓮藕夾進麵糊滾一下；
10下到燒熱的油鍋中，小火炸至兩面金黃後撈出；
11出鍋吃了。
