“食在廣東”的說法一點也沒有錯，粵菜也就是廣東菜，是中國傳統八大菜系之一。狹義上的粵菜說的是廣州府菜，也稱為廣州菜。廣義上的粵菜說的是“潮粵菜”，包括廣州菜、潮州菜、東江菜，而這三大菜系型別各異，而這其中廣州菜與東江菜比較相近。粵菜的特點是做法突出煎、炸、燴、燉等，口味上突出爽、淡、脆、鮮。那麼，今天小編就來和大家聊聊小編喜歡的幾道比較有特色的粵菜。

一、白灼蝦

這道菜的主要食材是蝦，而主要的製作方法是白灼，白灼蝦是廣東省廣州地區一道地方傳統名菜。廣州人比較喜歡白灼的方法做蝦，這是因為這樣可以保持其鮮、甜、嫩的原味，熟了之後就可以將蝦剝殼蘸醬汁然後食用。但是要注意的是蝦類菜餚不要與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等這些水果一起吃。因為鞣酸與鈣離子一起吃，會形成不溶性結合物，會刺激腸胃，從而引起身體不舒服，導致嘔吐、頭暈、噁心以及腹痛腹瀉等症狀。如果要海鮮和這些水果一起吃那麼至少應該相隔2小時。

二、叉燒肉

這道菜是粵菜中非常具有代表性的一道菜。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。主要的食材以豬肉（瘦）、叉燒醬、蠔油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油為原材料製作成的。叉燒肉入口酥潤，味道香味濃郁，皮糯肉軟，入口即化。而淡淡的醬汁甜味配合著肉的醇香，每吃一口都是一種完美的體驗。而品質好的叉燒肉，肉質堅實，紋理均勻細膩，顏色醬紅，富有光澤，肉香純正。

三、白切雞

它是廣東比較有名的家常菜，在許多地方都比較受歡迎，不論是請客還是日常三餐，白切雞都是很不錯的選擇，這道菜的特點是皮爽肉滑，清淡鮮美，白切雞的雞肉主要選用三黃雞，吃起來極其鮮美。

四、掛爐燒鵝

燒鵝是粵菜中的一道傳統名菜，它烤制的時候要去翅去腳，將燒烤好的鵝切成小塊，而皮、肉、骨連而不脫，入口分離，且具有皮脆、肉嫩、骨香、色澤金紅，美味可口，肥而不膩，滋味醇厚等的特點，再加點酸梅醬蘸食，更能體現其風味。

五、糖醋咕嚕肉

糖醋咕嚕肉也叫“古老肉”，最早出現在清代，那時候的廣州有許多外國人都喜歡吃中國菜，特別是糖醋排骨，但是吃的時候不習慣吐骨頭。於是，當時的廚師就用剔除骨頭的精肉加入調味以及澱粉拌然後做成肉丸子，然後放進油鍋炸至酥脆，再粘上糖醋滷汁，味道酸甜可口，深受中外賓客的歡迎。改良後的這道菜被稱為“古老肉”。又因為外國人發音不準，經常稱“古老肉”叫做“咕嚕肉”。就這樣美味的糖醋咕嚕肉便一直流傳至今。

六、潮式腸粉

腸粉最早起源地是廣州，在之後傳到了潮汕人手裡，然後又經由潮州人，經過幾十年的改造了與廣州腸粉迥異的潮式腸粉，這理念潮式腸粉又因為流沙一帶的腸粉為代表，潮式腸粉深受國內外人的喜歡，它的美味以及樣式是別的地方的腸粉所達不到的，從而成為潮菜中的名菜。

以上就是今天為大家介紹的幾道美味的粵菜，如果你偶爾想去吃粵菜又不知道要吃什麼，那麼不妨去嚐嚐上面幾道菜吧！