以前大姑家的平房還沒有拆遷的時候，在房子邊上開墾了菜園，種過白菜、空心菜、土豆、菜花、花菜、蘿蔔，當然還有秋葵。他們家的菜吃不完都會送來我家，親戚們都住的近，經常走動往來，後來他們家拆遷了，我家就沒有免費的蔬菜吃了，這年頭青菜比肉還貴，一小把都要五六塊，真的可以買半斤肉了。挺懷念有菜地有農田的日子。
小編最喜歡吃秋葵了，可以清炒、涼拌、清蒸、煮湯。秋葵裡的黏液可是好東西，是秋葵的精華所在。黏液裡富含水溶性果膠、多糖等，能增強人體抵抗力，緩解人體對糖分的吸收，我爸高血糖，他也特愛吃秋葵，還能抑制膽固醇，預防貧血。秋葵裡的黏液還能養護腸胃，幫助消化，保護胃黏膜。當然也能保護面板哦。
既然秋葵裡的黏液有這麼多好處，那麼在做菜的過程注意不要讓黏液流失。小編的建議是：秋葵最好清蒸或者涼拌，要炒菜的話最好整根炒，不要炒太久容易老。不推薦切成段炒，黏液會流失到湯汁裡，雖然也能保留一些，但還是有點浪費哦。有些朋友覺得黏液黏黏糊糊的很麻煩，就把黏液洗掉了，真的是暴殄天物，這種做法是極不推薦的。
秋葵含有一定的草酸，所以在做菜前最好用水焯一下，去去草酸。草酸對患有腎病的人群是不適合食用的，對尿酸高、痛風的人群也不適合食用。
【涼拌秋葵】
秋葵洗乾淨，鍋裡水燒開後，整根下到鍋裡。
煮1至3分鐘左右，秋葵是可以生吃的，所以不用煮很久的時間，看到鍋裡的水變綠的，那就是秋葵裡的草酸融到水裡。不喜歡太生硬的可以多煮一會兒。
煮好的秋葵撈出瀝乾水分，裝入盤子中，加入醬汁。小編調的醬汁是生抽、香醋、鹽。
最後再滴上香油即可。
