導語：過年做涼拌菜，別忘記這道菜，好吃不膩，比炒菜都香，快收藏

每逢過年，家家戶戶都會做團圓飯，還會隔三差五地做一桌好菜招待親朋好友，不管自家吃還是請客，都少不了幾道涼拌菜，喝酒的人吃了解酒，不喝酒的人吃了解膩，那麼該做些什麼涼拌菜呢？只做幾道素食涼拌菜的話太寒酸了，需要新增幾道葷菜涼拌菜，比如涼拌豬耳朵、涼拌滷牛肉等，再給你分享一道備受歡迎的涼拌菜，酸辣開胃，好吃不膩，過年做涼拌菜別忘記這道菜，比炒菜都香，過年不做可惜了。

這道菜就是涼拌手撕雞胸肉，不知道你做過沒有？說到雞胸肉，很多人都擅長拿它炒菜，覺得雞胸肉是一塊非常嫩的瘦肉，不能長時間烹飪，時間久了會幹柴，其實雞胸肉做成涼拌菜還挺好吃的，我一開始也不知道，當吃過後才發現比炒著吃都美味，雖然沒有了軟嫩的口感，但涼拌後吃起來別有滋味。

雞胸肉怎麼涼拌呢？大致的做法是先煮，再撕小塊用涼拌汁拌勻即可，步驟十分簡單，人人都可以輕鬆搞定。

下面我來給大家分享一下“涼拌手撕雞胸肉”的做法，以及調涼拌汁的方法，學會了可以任意調冷盤，愛吃什麼調什麼，比較萬能，快來看看吧。

做法步驟：

準備一塊雞胸肉，一塊正好可以做一盤，如果覺得只有雞胸肉單調，可以新增一點別的蔬菜，比如胡蘿蔔、黃瓜等。

雞胸肉解凍後沖洗乾淨，放進鍋內，加料酒、生薑片、蔥段，若是香蔥的話直接綁成蔥結，開大火煮開，再調小火煮。

一直煮到雞胸肉完全熟透，怎麼判斷呢，我們取一根筷子扎一下最厚的部分，只要可以輕鬆扎進去，就說明熟了，差不多煮二十分鐘的時候判斷一下就好。

撈出雞胸肉放進碗內，加涼白開水浸泡，如果有冰塊更好，一熱一冷會讓雞胸肉的口感變得更好。

等完全涼下來後，用手把雞胸肉撕成細絲，儘量長一些細一些，等拌了涼拌汁後更容易入味，口感也更好。

全部撕好後待用，再來調涼拌汁，準備幾個新鮮小米椒，洗淨切圈，再準備點香菜碎、蔥花、白芝麻、蒜末。

把小米椒圈、香菜碎、蔥花、白芝麻、蒜末、辣椒麵倒進碗內，鍋裡燒熱油，差不多有七八成熱的時候倒進碗裡，再用筷子攪動均勻。

接著加鹽、白糖、生抽、香醋攪拌，把味道調整好。

把涼拌汁倒進雞胸肉絲內，攪拌均勻，放進冰箱內冷藏醃製一會兒，半個小時後取出，再攪動幾下裝盤，涼拌手撕雞胸肉做好了，太香了。

做這道菜沒什麼難點，只要把雞胸肉煮熟再涼拌就行，其中涼拌汁是好吃的關鍵，這樣調出來不止有酸味，還很香，香辣過癮，吃多少次都不膩。

另外購買雞胸肉的時候，要挑選好，如果已經有發乾的跡象不要買，如果冰層太厚不要買，如果聞起來有異味不要買，食材買好了，做菜更輕鬆，若能買到新鮮雞胸肉更好，價格稍微貴一些，根據自己的需求來。

你都學會了嗎？有機會試做吧，看看你喜不喜歡吃。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。