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多給孩子喝這四種湯，提高記憶力，有助大腦發育！

1、萬燉排骨湯

排骨味道鮮美，營養豐富。用排骨熬湯時，可以放點醋，能使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質更多地溶解到湯中，營養價值更高。此外，醋還可以防止排骨中的維生素被破壞。燉制排骨湯時，湯麵上常會出現很多浮沫，湯麵上的浮沫要撇淨。撇沫的動作要乾淨利索，浮沫一出現即行撇去，以保持菜餚湯汁的清澈，成菜後湯的色澤明亮美觀。

2、巧燉雞湯

①加雞血燉雞法：用雞、鴨或畜肉類燉出的湯，常常湯濃油厚，色澤和口感不佳。若加少許鮮雞血或鴨血同燉，湯就會轉渾為清。

②加山楂燉雞法：在燉老雞時，放3~4枚山楂同燉，雞肉易燉爛。

③加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆，雞肉比較容易爛。

④加黃豆燉雞法：燉老雞時，在湯裡放1-2把黃豆，雞肉比較容易爛。

⑤香醋爆炒法：燉老雞前，先用香醋將雞肉爆炒一下，然後燉制，雞肉比較容易燉爛。

⑥高壓鍋燉雞法：將老雞先用高壓鍋燉至五成熟，再改用沙鍋燉半小時左右，雞肉即可燉爛，美味、節能又省時。

3、萬燉羊肉

下面的小竅門能幫您將羊肉燉得不但易爛而且不羶：

①加綠豆法：燉羊肉時，在鍋裡放幾粒綠豆，可以除去羊肉的大部分羶味。

②加食醋法：燉羊肉時，放少許醋，可使羶味減輕。

③加胡蘿蔔法：燉羊肉時，加適量胡蘿蔔同煮，可除去羶味。④加咖哩粉法：燉羊肉時，放入少許咖哩粉，不但可去除羊肉腹味，而且還能為菜著增吞。

4、巧做魚湯

素色高之前往往需要將魚放入不格需按照下述5種方法操作：

①先將鍋洗淨、擦乾燒熱，用新鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，加入後煎魚，魚並不會粘鍋了。

②將洗乾淨的魚塊掛上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣魚皮不會粘鍋。

③將洗淨的魚或魚塊裹一層薄薄的麵粉，放入油鍋，能使魚形完整，魚皮不粘鍋。

④煎炸前，將魚或魚塊用細鹽料酒脆一下，然後下油鍋煎制，這樣也可使魚皮不粘鍋。

⑤做魚湯不宜放醬油。熬魚湯時，湯中可加入幾滴牛奶或少許理器，這樣能使魚肉顯得白嫩，湯味更加鮮美。

趕緊收藏起來，讓孩子們越喝越聰明吧！

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