煸炒百葉

主料

速凍牛百葉460克，韭黃40克，鹹酸菜幫150 克。輔料

紅辣椒2只，蒜蓉1茶匙。製作方法

（1）將韭黃洗淨切短段；紅辣椒切絲。

（2）酸菜洗淨切絲，加少許糖醃2小時；牛百葉切絲，出水過冷水，抹乾水。

（3）旺火坐勺，下油爆蒜茸丁，加鹹酸菜炒勻，入牛百葉、紅椒絲炒透，烹酒，加人調味料勾芡，下韭黃炒熟上碟。

素炒白菜

白菜 100克。輔料

植物油8克，蔥末50克，洋蔥1個，醬油、澱粉各4克，鹽、清水各12克，胡椒粉適量。

製作方法

（1）將白菜洗淨切碎；洋蔥洗淨切碎。

（2）在炒鍋內將植物油加熱，推人蔥花和洋蔥，軟炸至透明。（3）倒人白菜，加旺火，翻炒3~4分鐘，撒上鹽和胡椒粉。

（4）在另一個容器內將水和澱粉拌勻，然後倒在白菜上，不停地翻炒，至澱粉熟。出鍋後，趁熱上桌食用。

宮爆白菜

白菜嫩幫400克。輔料

胡蘿蔔50克，幹辣椒2個，蔥絲、薑絲、醬油、精鹽、味精、澱粉、花椒油、花生油各適量。

（1）將白菜幫洗淨，控去水分，切成方形小塊；胡蘿蔔去根，洗淨，去皮切成菱形片；幹辣椒切成小段。

（2）炒鍋置旺火上，倒入花生油燒熟，放人辣椒段炸成深黃色時，投入蔥、薑絲略炒，放入白菜塊、胡蘿蔔片煸炒至六成熟時，加人醬油、精鹽調好口味，用少許水澱粉勾薄芡，撒上味精，淋上花椒油拌勻，出鍋裝盤即可食用。