今天給大家分享3款色香味俱全的美食佳餚，希望你們會喜歡！

1、

虎皮扣肉

一、原料：

1。主料：豬五花肉一方（帶皮）750克。

2。配料：梅乾菜100克。

3。調料：花生油5 00克（實用100克），料酒15克，醬油10克，白糖4克，味精3克，精鹽2克，糖色5克，花椒2。5克，雞湯250克，水團粉10克，蔥，姜各10克。

二、烹製方法：

1。將梅乾菜用溫水略泡，洗淨泥沙，擠幹水分，用刀切去老根，改成寸段。蔥切段、薑切片，將花椒用刀拍在薑片上，備用。

2。豬五花肉用刀刮淨皮上殘毛及髒物，洗淨，下入開水鍋煮至八成熟，撈出擦千皮上水分，趁熱均勻抹上糖色。坐鍋於火上，倒入花生油，燒至八成熱，將肉（皮朝下）放入鍋中，炸至肉皮起小泡呈紅色時，撈出晾涼。

3。取大扣碗一個，將炸好的肉用刀切成3分厚的大片。在每片的中間直劃一刀（不要把皮劃斷），皮朝下整齊地碼在扣碗內，加料酒、醬油、白糖、精鹽以及梅乾菜和蔥段、薑片，倒入雞湯，上屜蒸爛，取出，挑去蔥、姜，原湯潷在鍋內，肉翻身扣在盤內，原湯上火燒開，撇去浮沫，加昧精調好口味，用水團粉勾薄芡，均勻地澆在上面。

三、風味特點：五花肉經煮、炸、蒸後，肉爛昧濃，食而不膩。

2、

腐乳燒肉

一、原料：

1。主料，帶皮豬欽五花肉750克。。

2。配料：腐乳二塊，菠菜250克。

3。調料：熟獵油100克，料酒15克，克精3。5克，白糖5克，醬油5克，紅曲汁5克，雞湯500克，水團粉15克，蔥、姜各10克，精鹽3克。

二、烹製方法：

1。將豬五花肉用刀刮淨皮上殘毛及汙物，洗衝乾淨，切成7分見方的塊：腐乳研碎；蔥切段、薑切片均拍松：把菠菜擇洗乾淨，改成寸段狀一旁備用。

2把鍋放在火上，倒入新鮮熟豬油（50克）燒熱之後，放入配料蔥段，薑片略炸，下入腐乳炒出香味，倒入肉塊煸至斷生無血色，加入料酒、醬油，紅曲汁，白糖、精鹽（2克），繼續煸炒，待肉上色時，倒入雞湯，用旺火燒開，撇去浮油，倒在沙鍋中，放在微火上慢燜，待肉爛後，倒回原鍋中，上旺火燒開，加味精調好口味，用水團粉收濃汁灰，盛於盤內。

3。另燒熱鍋，倒入熟豬油（50克），把菠菜下入鍋內，加精鹽（1克）炒熟，圍在盤邊。

二、風味特點：色澤粉紅，肉軟爛，味濃香。

3、

松子酥肉方

一、原料：

1。主料：帶皮豬五花肉一方（750克）。

2。配料：瘦豬肉250克，松子100克。

3。 調料：花生油150克，料酒200克，白糖2克，精鹽7。5克，醬油5克，味精5克，水團粉35克，雞湯250克，蔥。。姜各10克，

二、烹製方法，

1。將豬五花肉刮淨皮上殘毛及髒物，洗淨，用刀切成5寸現方的塊，把瘦肉片下（約250克），留三分之一的皮和膘（6分厚），放在火上，將皮燒焦起小泡，放在溫水中浸泡13分鐘，用小刀刮淨皮上焦色和枯斑，至皮色金黃，洗淨，切去四周黑邊，在肉面上用刀劃成小方格，在皮面劃成斜方格，待用。

2。將豬瘦肉和片下的碎肉用刀剁成細末，放在盆內，蔥、姜切細米，也同放在盆內，加料酒（10克）、精鹽（2。5克）、昧精（3克）。水團粉（10克），攪拌上勁，南薺拍碎放在，餡內拌勻。松子仁焙千去皮，放在熱油鋼內氽炸一下，取一半拌在餡內，油菜心擇洗千淨。雞蛋打破，倒在碗內，加水團粉（15克）調好雞蛋糊。

3。將加工好的肉方皮朝下放在案子上，抹上一層雞蛋糊，放上肉餡攤平，用刀輕輕地排斬，使之成為-塊完整的方肉，。上面嵌上剩下的松子仁，用手按緊，再抹層蛋糊。

4。取鍋坐於火上，倒入花生油（100克）燒熱，將方肉皮朝上放在鍋內慢煎，呈金黃色時取出，皮朝下放在扣碗內，加料酒（10克）。醬油、精鹽（2。5克）、白糖、雞湯，用油紙封嚴碗口，上屜蒸爛取出，碗內的湯潷在鍋內，方肉翻身擁在大盤中，鍋內原湯上火燒開，撇淨浮沫，加昧精（2克）調好口味，用水團粉（10克）勾薄芡澆在肉上。

5。另取鍋上火，倒入花生油（50克）燒熱，放入油菜心，加精鹽（26克）煸炒熟，用筷子挑出，整齊地碼在盤邊。

三，風味特點：

色澤金黃，方肉先烤後蒸，軟嫩似豆腐併兼有松子的芳香昧。

好啦，今天就分享到這裡，下期會推薦更加具有特色的美食