雖然蛋炒飯做法簡單，很多人都會，但想要做出像飯店裡賣的那樣粒粒分明併成金黃色，其中還需要技巧與方法，

今天我就把我做蛋炒飯的經驗與方法分享給大家，有喜歡吃蛋炒飯的人可以借鑑一下。

首先我們選用米飯就一定要是隔夜的米飯，米飯要是結塊了的話記得要用勺子把米飯給搗碎了以後再用，其次就是我們雞蛋下進鍋裡面的時候，很多小夥伴都喜歡把雞蛋事先焯一下然後再下進鍋裡面，

我是炒的最後了才會把雞蛋磕進去炒，這一點也尤為重

要。最後一定就是火候了，小火慢慢地炒，米飯才不會有粘鍋或者是糊鍋的情況出現。

炒飯是常見的一種食物，一般分為多種品類，

如：揚州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯等。很受大眾追捧，在各個地方也特色化。

主要材料是用煮好的米飯、一些菜餚、雞蛋爆炒而成。因為做法實在簡單，也是解決我們剩米飯的一個好辦法，所以很受懶人的歡迎。

【菜名】：五彩蛋炒飯

【

食材清單

】：米飯。火腿腸，胡蘿蔔粒，雞蛋，鹽。

【烹飪步驟】：

1、下面就是我們一會要用到的食材了，這個炒飯的食材我準備的是火腿腸，胡蘿蔔還有黃瓜這3種顏色。先是把這些食材都先用清水給清洗乾淨，然後切成小丁備用。當然大家也可以根據自己的口味來代替裡面的食材。

2、 米飯我們最好是可以準備隔夜的米飯，隔夜的米飯水分都已經沒有了，這樣炒出來的米飯粒粒分明，口感好。

3、 在不粘鍋裡面加入適量的食用油，燒熱了以後加上適量的鹽來調味。隨後我們再把火腿腸，黃瓜，胡蘿蔔都下進去，翻炒均勻。

4、 把白米飯再倒進去，加米飯進去之前我都先是用飯勺把那種結塊了的米飯給搗散，這樣下鍋炒起來也能方便一些，這時候大家要是擔心糊鍋了的話，可以倒進去少量的水，這樣翻炒起來就能容易一點。

5、用鏟子把所有的食材都混合在一起。

6、 看已經翻炒得均勻了以後打進去一個雞蛋，再次給翻炒均勻就可以了，裝進盤子裡面就可以美美地享用了。既是飯又是菜，可以樸實、簡單，也可以華麗、豐富，搭配不同的食材，呈現的味道就變得各種不同，不管怎麼搭配翻炒，蛋炒飯永遠帶有家的味道。

【小貼士】：

1、炒飯裡面的蔬菜大家可以根據自己的喜歡隨意的搭配，最好是顏色可以豐富一些的食材。

2、炒飯的時候不要加什麼生抽，醬油之類的，很影響色彩，不過過你要是想做醬油炒飯除外了，

3、胡蘿蔔富含的胡蘿蔔素屬於脂溶性的，所以儘可能早放。

4、炒米飯時一定要小火一點點炒幹、炒香，才會粒粒分明，吃起來更加焦香。

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菊華廚子