小熊維尼的蜂蜜點心
蜂蜜蛋糕卷在麵包裡，香氣四溢，口感多變化！看著製作出來的這美味可口的小點心，你會發現滿滿的都是成就感。有木有很激動，激動就快來試試看吧！
高筋麵粉500g糖40g蜂蜜20g鹽9g酵母10g牛奶320～340cc奶油50g蜂蜜蛋糕16X4X4cm
做法
高筋麵粉500Ｇ+糖40Ｇ+蜂蜜20Ｇ+鹽9Ｇ+牛奶+酵母攪拌成團，牛奶可酌量加減，因為麵粉品牌不同，吸水量也不同！成團後再放入奶油攪打到有薄膜的程度！就可以基礎發酵1小時（天冷要再多30分鐘）基礎發酵完畢，就可以分割滾圓，鬆弛30～40分鐘，再進行整形的動作！
取450g麵糰，杆平，裡面包入蜂蜜蛋糕，並淋上薄薄一層蜂蜜！
可以多卷幾條蜂蜜蛋糕，這樣切面會有點變化喔！捲起收口處收緊，就可以入模囉！
放入土司模內，等待最後發酵，烤箱預熱200度，土司長大約8～9分滿，進烤箱溫度調到175度烤40～50分鐘，各家烤箱溫度不同請依照自家烤箱溫度來調整時間！
烤好冷卻後切片！藏在麵包裡的蜂蜜蛋糕有可愛吧
吃的時候口感豐富，香氣十足喔！
枸杞棗泥月餅
材料：
A：糖槳原料：紅砂糖500克，水300克，白醋1/2杯，蘇打粉1/4小匙，B：枸杞棗泥餡料的做法：糖：110克，麥芽糖：50克，枸杞100克，大棗500，C：月餅的材料：低筋粉………………200克，玉米油………………60克，轉化糖漿……………130克，鹼水………………1小勺，鹽…………………1/2小勺，月餅模具一個（8頭圓+棗泥字樣花片一個）
做法
糖槳做法：將糖+醋+水混合煮至黏稠狀，關火。小蘇打用1/2小匙水調開，加入煮好的糖醋水中拌勻。冷卻後，裝入瓶中，放置一個星期使糖漿穩定後即可使用，最好一個月。
餡料的做法：枸杞100克和大棗500克提前泡兩個小時，然後去殼煮至熟爛，在用攪拌機，攪成泥狀備用。取一鍋鍋中放入少許油，在放入棗泥及100克糖炒至粘稠狀再加入麥芽糖炒幹放涼備用。
月餅的做法：低筋粉+鹼水+鹽+玉米油+轉化糖漿用手指按壓方式拌勻，揉成均勻面團。蓋上保鮮膜室內鬆弛2個小時（也可放入冰箱內松馳，也可適當延長鬆弛時間）。
分割成16份小麵糰，分別滾圓。將月餅餡料分割成16份備用。
按扁麵糰包入餡料，收口，滾圓。
月餅模內撒少許乾粉，入模壓制，表面刷蛋黃。
170度15分鐘（中層）取出，晾5分鐘，在刷一次蛋黃。移至上層175度10分鐘，烤制金黃即可。（時間和溫度請根據自家烤箱來設定）
取出，放涼，裝入密封袋內12小時以上，使其回油
孔雀開屏酥
一提起中式酥皮點心相信大家都不陌生，也一直以來深受國人的喜愛，是筵席上常用的一種花式中點，也是節慶或家宴的好彩頭，給人以美的享受。近些年來中式點心也倍受外國人的喜愛了~油脂和糖調製而成的可塑性麵糰，經擀捲成形烘烤後，組織層次分明、口感酥鬆香醇，再新增各種餡料的輔助，就形成了多變的造型和口味。
材料
材料：（採自飛雪無霜的方子）
油皮：中筋麵粉100克，白糖10克，豬油40克，水40克。
油酥：低筋麵粉70克，豬油38克。
餡料：紫薯餡適量。
裝飾：蛋黃液。
做法
1、材料稱好，備用。
2、先做油皮，室溫軟化的豬油，加糖和麵粉，用手搓成玉米麵狀，慢慢加入適量的溫水，攪拌均勻。切記水不能一次加入~
3、揉水油皮，直至可以拉出薄膜，這樣擀麵時油酥不會漏出，揉好，用保鮮膜包裹。
4、接下來，做油酥，材料混合揉成麵糰，備用。
5、鬆弛好的油皮均分4份，油酥分4份，揉成圓形。我嫌麻煩，沒用電子稱，大小差不多即可。
6、取一份油皮小麵糰，按扁後，放上一份油酥小麵糰包成圓形，收口朝下。每個水油皮裹入一個對應的油酥，揉好蓋上保鮮膜。
7、取一份鬆弛好的麵糰，擀成牛舌狀，由上而下捲起，將麵糰轉90度，再次擀成牛舌狀，由上而下捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。其他三個麵糰也如此操作~
9、鬆弛好的麵糰，用手指在中間按下，將兩頭往中間推搓成圓形。
10、用擀麵杖將酥皮擀成中間厚邊緣薄的麵皮，包入紫薯餡。
11、收口成圓形，收口朝下襬放。
12、捏出孔雀的頭和嘴巴，然後用刀切出若干道切口，然後向同方向扭轉，整理好形狀。
13、排入烤盤，用黑芝麻製作眼睛。（若想更逼真，可以再做個孔雀羽冠，由於寶貝著急烤，沒來及做。）
14、表面刷蛋黃液，用錫紙蓋住孔雀頭，防止烤焦，然後放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度，20分鐘即可。
小訣竅
1、製作水油皮的溫水，不要一次加入。
2、水油皮一定要醒透，這樣油酥不會漏出。
3、擀麵杖擀酥皮時，要儘量輕一點，酥皮容易破。
4、沒有黑芝麻，可以出爐後用黑巧克力裝飾孔雀眼睛，若想更逼真，可以做孔雀羽冠。
5、烤箱溫度根據自家烤箱實際情況來調整。
醪糟山藥
醪糟是糯米經過發酵，甜濃鮮香，有補氣、生血、活絡、通經、潤肺之功，夏日更兼清熱解暑作用。
材料
山藥1根，醪糟（或稱酒釀）一碗
做法
1，山藥去皮，切成片
2，將切好片的山藥放到開水中，待水再開撈起，稍涼
3，將涼到溫暖的山藥和醪糟拌勻，放冰箱冷藏2天，山藥吸收了醪糟的味道，非常好吃
小訣竅
1，處理山藥時請帶手套，否則山藥的黏液弄到面板會讓皮膚髮癢，萬一不小心弄到了，去火上烤烤能夠緩解
2，山藥遇到空氣容易發黑，去皮後泡在水中可以防止其發黑
3，山藥要涼到溫暖再放醪糟，這樣溫熱的山藥可以促使醪糟進一步再發酵，但如果燙的就加醪糟會把酵母燙死。搞不清楚溫暖是什麼狀態？就是手摸上去和自己手差不多溫度，再不行涼的比燙的好
4，因為各家醪糟的甜度不同，每個人對醪糟的喜好程度不同，這個醪糟量可以按自己需要放，一般放1天后，會有水出來。
木薯竹筍肉包
木薯口感粘糯有嚼勁，有光澤；竹筍五花肉餡鮮香。不喜歡吃葷餡的，就吃素豇豆的。有的竹筍會很苦，建議用熱水煮過，然後用冷水浸泡，反覆換水幾次，可以去除苦味。
材料
木薯粉1000克，高筋麵粉500克
（木薯粉：高筋麵粉=2：1的比例）
葷餡：竹筍1個，五花肉750g，白糖，豆豉適量，姜
素餡：長豇豆1把，姜適量
做法
【葷餡料】：
1、五花肉斬成肉碎，長豇豆切丁，竹筍切丁。
2、豆豉水洗過以後，切末。
3、鍋裡放油，等油熱了，放入薑片和豆豉碎煸炒。
4、倒入竹筍丁翻炒，略微變軟，倒入五花肉碎。
5、炒到略微變色，加入鹽和少量白糖，五花肉只有4-5分熟即可，薑片撈出扔掉。
【素餡料】：
1、鍋裡熱油煸薑片。
2、倒入長豇豆丁炒到略微變軟，加鹽即可，把薑片扔掉。
【木薯麵糰】：
1、木薯粉和高筋麵粉混合均勻。
2、倒入冷水，慢慢用手和。
3、等麵糰變成很黏，很乾，能夠黏到一起就可以。
【包餡料】：
1、麵糰稍微放置5-10分鐘，餳一會，讓麵糰有更好的融合，有筋性。
2、用手揪一個麵糰，在手中另外一隻手的大拇指插入麵糰，和另外四個手指配合，捏出一個下面尖，上面寬的口袋狀。
3、用調羹把餡料塞入口袋中。
4、用手一邊轉，一邊把口袋捏緊了，多餘的麵糰，擰下來。
【蒸制】：
1、蒸格上抹一層油，把包好的木薯點心擺到上面。
2、如果是1層，水蒸汽開了，20分鐘即可。如果2-4層就要20-35分鐘（條件：蒸格，不是隻有周圍一圈蒸汽孔的蒸鍋）
3、素餡的放到最上面，因為上面的蒸汽力量，相對弱一些。
4、蒸好以後，撿到盤子中，可以食用。
小訣竅
1、木薯蒸熟了才會有粘性，吃起來像糯米糕點一樣，但是比糯米糕點更有嚼勁韌性。
2、木薯生的時候沒有粘性，所以要加入高筋麵粉，使得蒸出來的點心，黏性更好，木薯和高筋麵粉的比例為2：1。
3、多層蒸鍋，建議用蒸籠的，就是很多網眼的。那種只有鍋外圈有氣孔的蒸鍋，蒸汽力量不夠，上層的蒸不熟。
4、可以按照蒸鍋的尺寸，到網上購買蒸格。
5、五花肉建議炒到半熟，這樣的肉味道，個人覺得比較香，不油膩。
門釘肉餅
門釘肉餅是傳統小吃，因形似古時城門上的門釘而得名。 相比需要發麵的包子類的麵食，門釘肉餅的做法還算簡單，即使初次嘗試，成功率也是很高的。麵皮用了燙麵法，口感也相當不錯，剛煎好的肉餅，外皮香脆，裡面的肉餡鮮嫩多汁。 和麵時麵糰要軟硬適中，太硬不容易包，口感也不好，太軟會粘手，肉餅不成形。包的時候，麵皮儘量擀薄一些，煎完才會香而脆。最後煎的時候一定要有耐心，用最小火煎，這樣才不會煎糊，而肉餡也能熟透。
今天，我們就一起來看看具體的製作方法是怎麼樣的吧！
材料
材料：普通麵粉300g，開水170g（水量僅作為參考，根據實際情況調整，揉成柔軟且不粘手的麵糰這個量的麵糰會有肉餡多下，400g粉差不多正好配500g肉。），肉末500g，雞蛋一個，蔥適量。
調料：鹽2茶匙，糖1茶匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，黑胡椒適量。
做法
1、肉末加雞蛋，蔥花和所有調料拌勻。
2、麵粉加燒開的水拌成雪花狀，等不燙手時再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒半小時。PS：用燙麵法做的麵皮口感比較好，醒面的過程不要省，醒過的面更容易擀，也更容易包。
3、醒好的麵糰搓成長條並切成大小均勻的面劑。
4、面劑滾圓後擀成較薄的面片，放上肉餡。
5、包好後收口即成肉餅坯。
6、不粘鍋倒油燒熱轉小火，放入肉餅煎至兩面金黃。PS：一定要用最小火煎，保證裡面煎熟，外面不焦，煎好後用廚房紙吸去多餘油份再食用。
