蟹是我們人們公認的美食，它含有豐富的蛋白質，

對人體的滋補有很好的作用。

蟹在我們中國美食文化可以追溯到周天子時代，

有著非常悠久的歷史。

人們對它的喜愛也是一直延續到現在。同時蟹又分公蟹和母蟹，他們不僅肉質味道不一樣，體內含有的蟹黃蟹膏也是不一樣的。

快跟著魚博士一起來了解：

如何區分公蟹和母蟹呢？

如何區分蟹黃和蟹膏？

01

看腹部分辨

看腹部分辨

如何區分公蟹和母蟹，可以直接看腹部。

公蟹的腹部外殼是類似三角的形狀，看起來比較尖銳，被稱之為“尖臍”。

母蟹腹部外殼是橢圓形的，被稱之為“團臍”

順便提醒一下，吃蟹的時候也要注意！

如果是公蟹，直接把整個蟹臍丟了就行，如果是母蟹，把蟹腸取出之後，蟹臍裡還是剩有很多蟹黃可以吃的，千萬別浪費了！

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公蟹腿上的毛要比母蟹腿上的毛多，而且公蟹每條腿上都有毛。

母螃蟹則不一樣，只有蟹鉗上才有絨毛，另外六條腿都是光禿禿的，這是兩者最直接的區別。

02

看蟹腳分辨

公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黃。食客們眼中公蟹和母蟹最大區別就是蟹膏和蟹黃之間的區別。

不過現在還是有人認為蟹黃就是蟹膏，

這是不對的認識！

看蟹腳分辨

03

蟹黃指的是母蟹體內的卵巢和消化腺，俗話說“九雌十雄”，當蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色，就代表母蟹的卵巢已經成熟，可以品嚐。

蟹膏指的是公蟹體內的副性腺及其分泌物。當公蟹成熟後，其副性腺異常發達，佔據生殖系統絕大部分，富含蛋白質、脂類和其它各種營養，美味又健康，所以蟹黃和蟹膏是不一樣的哦~

還有我們通俗意義上是把黃兒跟蟹膏混淆在一起的，但是這裡我們還是區分開來講，

公蟹膏母蟹黃的差異

總結Tips：

雖然說蟹膏是公蟹，但是我們常說的

公蟹膏母蟹黃的差異

這個概念大家還是不用混淆。

從性質的角度來

但是母蟹的蟹黃跟季節是有關係的，當母蟹進入繁殖期時（也是我們說的“吃蟹季”），蟹黃會變得非常多，反之也就比較少。

說:

公母都有黃兒，黃兒是蟹體內的肝胰腺。

蟹膏呈現的是青白色半透明果凍狀/液體狀，蒸熟的蟹膏會變成半透明、黏稠的狀態，口感微甜、並且非常細膩。

而蟹黃是橘黃色的硬塊，蒸熟後用力按壓會呈現粉末狀，但吃起來非常綿密，而且鮮香四溢。

“膏蟹”主要還是指的“很多蟹黃的母蟹”，

還有“蟹黃”是母蟹的“卵巢”，公蟹是沒有卵巢的，所以公蟹當然不會有蟹黃。

蟹膏的主要成分是蛋白質、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、礦物質、維生素等；

蟹黃的主要成分是脂肪酸、磷脂、鐵元素、磷元素、硒元素等。

從形態上來

說:

分清公蟹和母蟹的區別，也要知道它們的烹飪技巧！

公蟹蟹肉較多，沒有蟹黃，適合冷水入鍋蒸，這樣蒸出來的蟹肉比較鮮美；

從營養成分上來說

、麵包蟹洗淨，將薑切片，蔥切段備用

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、將麵包蟹翻過來，將薑片搓入腹臍內

04

、蒸鍋燒至水開放麵包蟹進去，蒸20分鐘即可

而蟹黃比較多的母蟹，則適合熱水入鍋蒸，這樣蒸出來的蟹黃口感緊湊，更好吃。此外，蟹黃還可以用來燉高湯，做各種小吃哦。

無論是公蟹還是母蟹，它的味道都取決於它的品質。

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