普拉達泡芙

參考分量:

35個

主要工具:

打蛋器、裱花策、裱花嘴、橡皮刀、烤箱

所需材料：

泡芙殼:

中筋麵粉150克，黃油125克，水250毫升，雞蛋5個，鹽適量

泡芙餡:

淡奶油200克，白砂糖35克

製作方法：

①中筋麵粉過篩，備用。將黃油、水和鹽依次放入鍋中，用小火煮沸。

②鍋中繼續倒入過篩後的麵粉。

③快速攪拌均勻至不粘鍋後，關火待溫度降至40℃左右即可。

④將雞蛋打散，用打蛋器攪打均勻，分次少量地倒入麵粉糊中。

⑤攪打至提起打蛋器，麵糊掛在打蛋器上，呈倒三角形往下流即可。

⑥把糊糊放入裱花袋內。

⑦間隔均勻地擠在烤盤上，放入預熱到200℃的烘焙箱中層，前10分鐘上下火200℃，後20分鐘上下火180℃，烤好後出爐冷卻。

⑧淡奶油加白砂糖打至八分發後裝入裱花袋。等泡芙全都涼下來後，拿刀子在其下面戳一個洞，用小圓孔的裝花嘴插入，擠入淡奶油即可。

小桃酥

參考分量:

20個

主要工具:

篩子、烘焙箱

所需材料：

中筋麵粉200克，雞蛋1個，色拉油100毫升，臭粉5克，白砂糖40克，核桃仁30克

製作方法：

①雞蛋打散，將色拉油、全蛋液混合後攪打均勻

②將過篩的中筋麵粉、白砂糖、臭粉混合後攪拌均勻。

③將混合均勻的粉類分次少量倒入色拉油全蛋液中。

④攪拌均勻，用手揉搓成溼潤的麵糰。

⑤繼續在麵糰中加入核桃仁，用手採搓成麵糰。

⑥取一小塊面閉，用手揉接成小圓球，將小圓球用大拇指壓扁後，間隔整齊地放入烤盤中。放入預熱到180℃的烤箱中層，上下火，烘烤15~20分鐘，烤至麵糰表面呈金黃色即可。

手工小圓球

參考分量:

50個

主要工具:

打蛋器，篩子、保鮮膜，刀、烤箱

所需材料：

低筋麵粉160克，杏仁粉80克，黃油100克，糖粉70克，雞蛋1個，鹽少許

製作方法：

①將黃油置於室溫軟化，加50克糖粉和少許鹽。

②將黃油攪打成乳霜狀。

③加入蛋黃，攪打均勻。

④加入過濾後的低筋粉和杏仁粉。將麵粉和黃油拌成團，拿保鮮膜裹好，放進冷藏室1小時。把麵糰拿出來，揉成長條，用刀分切成大小均勻的50份，再揉成小圓球。將小圓球擺在烤盤上。

⑤將烤盤放在預熱到170℃的烤箱內，烘烤約15分鐘，取出。將小圓餅倒入盛有糖粉的盤中使小圓餅均勻撒上糖粉即可。