包子是非常傳統的麵食，尤其每次看到古裝劇的時候，都會發現長安街頭賣肉包子的人在吆喝，可見肉包子在民間的受歡迎程度十分高。在杭州待過的人一定會覺得當地的小籠包特別的好吃，它的皮看起來就晶瑩剔透的，看起來不會覺得它幹，反而覺得它水水嫩嫩的，爽兒每次吃的時候都覺得很過癮，而且一點都不會油膩。

為什麼杭州的小籠包皮可以做得這麼薄又很剔透呢？今天爽兒就來和大家分享

這個秘訣，是一個做了10年小籠包的店老闆偷偷告訴我的，只要做對這一步，小籠包皮薄細嫩又剔透，加上足量的餡料，一口下去香得很哪

爽兒以前在做肉包子都喜歡加冷水，做出來的包子會很硬，而這個秘訣就是

在和麵的時候，不要用冷水，一定要用熱水和麵，

只有用熱水才能讓蛋白質凝固起來，這樣皮薄也不會容易破，而且可以把麵粉碰到熱水會吸水比較快，麵粉很容易就會變成糊狀，這樣做出來的皮就會很細膩很滑，蒸出來的才會好吃。

現在很多人都不願意自己做包子，出門買幾個也很方便，而且自己在家做會怕麻煩，不過爽兒在小的時候，每次一到中秋節的時候，奶奶就會拉上我們一起包包子，尤其是每個人包出來的包子都不一樣，小時候還覺得這個包子好神奇可以變得這麼大，而且自己動手做的吃起來都會更香。今天爽兒就來跟大家分享一個

家庭版自制肉包子，做完之後可以吃到新鮮出爐的，也可以多做一些，早上的時候可以把它熱一下或者做成煎包也很方便，比外面賣的包子更有營養，小孩子都愛搶著吃。

喜歡吃肉包子的朋友，下面我們一起來學習一下怎樣做出好吃的肉包子吧。

【肉包子食材準備】

主料：肉，中筋麵粉

輔料：酵母，雞蛋，蔥，食用油，生抽，

【製作過程】

1、首先來處理麵粉，可以

事先準備一壺開水，一定要用熱的水才會讓皮保持的比較薄，

就先拿一個小碗，用少量的溫水把酵母和成糊狀；再拿一個大的容器，洗乾淨之後擦乾容器裡面的水分，然後把中筋麵粉倒入容器裡面，再把雞蛋打進去，把手洗乾淨消毒，然後就把處理過的酵母倒入麵粉裡面，一邊加水一邊和麵，直到麵粉全部和均勻了，裡面沒有什麼氣泡了就代表面和好了。

2、現在就讓面在容器裡面自己醒發，大概要醒發1個小時左右，然後我們就可以去處理包子餡了，先把買回來的豬肉剁成肉末，再把蔥洗乾淨切碎，拿一個乾淨的碗來調餡，把切好的肉末，蔥花放進去，再淋上適量的生抽，食用油和鹽，用手把餡抓均勻，這樣餡就製作好了。

3、等麵粉醒發好會發現麵粉會比原來的要大兩倍左右，然後就可以開始包肉包子了，先把麵粉揉成圓圓的皮，再把調好的餡放進去，最後把中間抓粘合就行了，如果不是很會包包子，也可以裹成像圖片一樣的餃子形狀。

4、然後就可以開始蒸了，取出蒸鍋，裝適量的清水進去，在放隔板，隔板上面要放一塊布，所以要提前洗乾淨一塊布，保持布是溼潤的狀態，這樣可以防止肉包子粘鍋，如果沒有蒸鍋也可以用平時炒菜的鍋代替但是注意蓋子不要壓到肉包子。

5、最後就開大火蒸，大概15分鐘左右就熟了，然後再用小火燜3分鐘就可以關火出鍋了，新鮮出爐的肉包子要趁熱才好吃。

溫馨提示--

喜歡吃甜麵醬的朋友也可以在肉餡裡面加上適量的甜麵醬，這樣肉餡吃起來很更香，這個時候其他的鹽和生抽的量可以少放一些，以免太鹹了。

看到這裡大家應該都學會了吧，如果有什麼好的意見或者心得也可以在下面給爽兒留言，這裡是“爽兒私家廚房”，期待可以和大家分享更多的美食。