今天給大家推薦這道美食，是一道糕點類的。就是我們大家都知道的老婆餅。老婆餅的製作方法不難，需要準備的食材也比較簡單，用糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料而製成的一種廣東潮州地區的特色傳統名點。是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。外皮烤成誘人的金黃色，裡頭一層層的油酥薄如棉紙，酥鬆得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，，皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味。傳統的老婆餅用的都是冬瓜蓉，加個比較便宜，現在經過不斷的改良加工，已經有了很多其他的口味，有豆沙餡，有椰蓉餡，有奶黃餡，等等其他的餡料。看個人的愛好可以自己加。好啦，感興趣的親們，今天和我一起來了解一下這道椰蓉餡老婆餅是如何製作的吧。

老婆餅食材準備

糯米餡食材：蛋黃液適量，低筋麵粉140克，水80克。

油酥食材：白糖140克，水180克，中筋麵粉200克，白芝麻適量，熟糯米粉90克，黃油70克，白糖30克，鹽4克，椰蓉10克，豬油70克。

老婆餅製作方法

先將糯米粉放在烤盤上，平鋪均勻，放在烤箱中層，上下火150度，烤10分鐘，拿出來放涼備用。也可以用炒鍋來炒制糯米粉。將熟糯米粉、椰蓉和熟芝麻放在一個乾淨的盆中，取一個小奶鍋放入黃油，水，白糖，鹽。小火煮開，用手動打蛋器不停的攪拌。直至鍋中食材均勻混合。

然後倒在糯米粉那個盆子裡。用打蛋器迅速的攪拌均勻，做成糯米餡。將做好的糯米餡均勻的分成大小差不多的20等份。放在盤子裡，封上一層保鮮膜，放入冰箱冷凍定型。注意時間，不要凍太硬了。然後我們來製作油皮。將油皮食材全部放在一個乾淨的盆子裡。用橡皮刮刀攪拌均勻，倒在矽膠墊上面，用手揉搓成麵糰，直至能拉出手套膜即可，這不比較累，可以藉助麵包機。做好的油皮均勻的分成20等份，每一個都揉圓，然後蓋上一層保鮮膜鬆弛二十分鐘。然後我們再來製作油酥。將油酥食材放入盆子裡，用橡皮刮刀攪拌均勻。最後揉成光滑的麵糰，均勻的分成20等份，蓋上一層保鮮膜防止變幹。

取一個麵皮，按扁以後放上一個油酥，收好開口。收口朝上，依次做好。取一個酥皮擀成橢圓形，從上到下的捲起來，依次做好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，再重複這步操作一次，取一個酥皮，從中間位置按扁，把兩邊往中間按壓，再用擀麵杖擀開，放入一個冷凍好的餡料，收好口。整一下型，放在烤盤上，繼續鬆弛十五分鐘，表面刷一層蛋黃液，用刀割三道，撒一些白芝麻，放在烤箱中層，上下火180度，烤30分鐘，上色及時加蓋錫紙哦。出爐後晾涼即可，小心餡料燙嘴哦。