導讀：雞肉不但適於熱炒、燉湯而且是比較適合冷食涼拌的肉類，今天我用雞腿肉來做一道佐料豐富，集麻辣鮮香嫩於一身的【口水雞】。

春天萬物欣欣向榮，生機蓬勃，也是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期，為了可以度過這個乾燥多風的季節，我們應該多喝水，多吃蔬菜水果，但是也要講究葷素搭配來增強體力。選擇肉類時我們應該首選雞肉，

雞的全身上下都可以食用，且營養豐富，隨處可見，故民間稱雞為“濟世良藥”。中醫認為雞肉性平、溫、味甘、入脾經、胃經有溫中益氣，活血強筋，健脾養胃的功效，雞肉中含有維生素c、E等，另外還有對人體發育有重要的磷脂類。

所以我們平時不妨多食用些雞肉，讓我們的身體更健康。

春天一天中的氣溫差異最大，以我們這裡為例早晨氣溫8度，中午就要達到26度，本來買了雞腿說燉著吃的，家裡人說沒什麼胃口，所以就想到了做【

口水雞

】沒想到一大盤還不夠吃，下次一定要多做些。其實做口水雞要比燉著吃省時省力。

【

食材

】大雞腿2個，黃瓜1根。

製作過程：

第一步、

雞腿洗淨，從骨肉和骨頭的連線處切斷，剔骨，剔骨後切起來更方便。

第二步、

去滑的雞腿肉涼水下鍋，加蔥、姜、八角、香葉、料酒、2小勺鹽、一個黃梔子給雞肉上色，沒有也可以不放。水開後去掉浮沫，扣蓋煮15分鐘，關火燜10分鐘。

第三步、

調汁，碗中加入蒜末、薑末、小蔥段適量，生抽4勺、香醋2勺、鹽1小勺、雞精半勺、白糖1勺、1勺芝麻醬、2勺香油，胡椒粉半勺，花生碎1勺、辣椒油4勺（帶芝麻的）攪勻。

第四步、

煮好的雞腿放入冰水中浸泡，過冰水可以使雞肉和雞皮的口感更好。

第五步、

盤底鋪上黃瓜絲，雞腿改刀碼入盤中。

第六步、

調好的料汁澆在雞肉上，香辣開胃，肉嫩多汁的口水雞就做好了，快快擦乾口水開吃了！

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