新年過後將要面臨的就是高強度的新工作！而工作難免出席一些不可避免的應酬，應酬宴席上的大魚大肉難免讓正過完年，油膩感還在蠢蠢欲動的你感到力不從心。自己做東還好一些，要是出席別人的邀請，飯桌上東道主看到你絲毫沒有動筷的慾望，難免心生疑慮。對方會覺得你是不是看不上這些珍饈美味，嚴重的會以為你不給面子，甚至影響到你的業務與生意。

所以，年後油膩症犯了千萬不可忽視！而最有效幫的辦法就是自我調節，從飲食調節。除了多吃點水果或者喝一些健康茶飲之外。日常居家飲食應該以清淡為主，多吃些蔬菜之類的食材。就比如今天館長吃的這道蒜蓉肉末釀青椒，那開胃下飯的“功力”那是槓槓的，也算是為青椒正名一回了，因為以往它的出現都是以搭配食材為主，今天青椒搖身一變成為了當之無愧的“主角”！

青椒富含維生素C以及多種營養元素，具有開胃消食，促進食慾的作用。所以，青椒絕對是你年後拯救油膩恐懼症的“良藥”！這道菜的做法跟虎皮青椒或者肉釀青椒有點相似，有蒜蓉、肉末、青椒三種標配食材，然後喜歡酸辣口味或者香辣口味都可以實現，總得來說，就是怎麼開胃怎麼來。

食材準備：青椒7個，肉末適量，大蒜頭半個，剁椒適量，蠔油一勺，鹽適量，老抽半勺，生抽一勺，白醋王一勺，料酒少許，雞精少許，澱粉少許

蒜蓉肉末釀青椒的做法

Step1：青椒洗乾淨，把辣椒仔和根蒂去除，然後用刀背在砧板上按壓兩下，看得出明顯變扁就好。

Step2：豬瘦肉不用太多，大概30g左右的量就好。用刀切成肉末，然後把大蒜去殼切成蒜末。

Step3：剁好的肉末上倒一點點澱粉抓勻。

Step4：起鍋燒油，油量不用太多。油熱之後把青椒放入鍋中小火慢煎。如果想要入味更好的話，青椒下鍋之前取適量的鹽，撒入青椒內囊。

Step5：青椒不斷地翻面煎，直至表皮褶皺方可起鍋盛盤備用。

Step6：接下來是調醬汁環節。煎青椒的油不要倒掉，繼續熱鍋，然後把剁椒和蒜末倒入鍋中炒香。

Step7：炒香之後把肉末放入鍋中翻炒，與剁椒還有肉末翻炒均勻。期間可以潑入一點兒料酒增香。

Step8：待肉末的顏色變白之後，鍋中加入少許的清水煮沸。然後鍋中加入蠔油、生抽、老抽、雞精、白醋等調味料調味。

Step9：調味之後把鍋內的食材翻炒均勻，然後勾兌一小碗的水澱粉倒入鍋中把湯汁勾芡收汁一會兒。

Step10：最後把勾芡好的醬汁淋在盛盤的青椒上。再盛好一碗米飯，就可以上桌開動起來了~

開胃爽口，營養豐富的蒜蓉肉末釀青椒就做好了。與其叫它釀青椒不如叫做“拌青椒”來的實在。因為吃的時候夾上一個青椒在醬汁裡翻滾一圈，讓青椒蘸滿醬汁一口咬在嘴裡，這樣才叫過癮！事先宣告哈，這道菜很下飯，米飯要備足！

【館長碎碎念】：

1、青椒有的辣，有的不辣。根據自己的口味選擇，然後辣椒仔去掉可以很好地減緩辣度，一般人我不告訴他。

2、不喜歡吃酸的飯友，可以在調醬汁的時候把醋省去。味道也不會因此變差的，放心好啦