一道筍衣紅燒肉，湯汁濃郁，香氣撲鼻！

“筍衣紅燒肉屬於偏辣的特色菜。五花肉的肥而不膩，筍衣嚼勁十足，配料的種類奇多。火候的把握得當，成就了這道美味。它的湯汁濃郁，香氣撲鼻，獨特的做法讓其在眾多菜系中脫穎而出。葷素搭配恰到好處，好吃的同時又不失營養，可謂一舉兩得，是一道實實在在的下飯菜。越吃越香，難以把持哦！

食材清單：五花肉 500克，筍衣 30克，大蔥 適量，薑片 4個，蒜瓣 5個，香葉 少許，郫縣豆醬 適量，耗油 5克，香菜 適量，辣椒 適量，洋蔥 少許，油 適量，八角 3個，花椒 適量

小技巧：1。五花肉切得時候儘量不要太大塊，儘量斜切，否則不僅僅難以炒熟，味道也難以浸入其中。2。煸香的過程，不宜開大火，否則一不留神會煸至過頭哦！3。加入的水的量一定要淹沒五花肉，保持在半鍋以上為最佳。

筍衣紅燒肉的做法步驟：1將準備好的五花肉取出，切成一小塊狀（合適即可）。燒開一鍋水，將其盡數倒入其中，煮上大約3分鐘，撈出後去腥就完成了2在炒鍋裡倒入適量的油，將些許八角和花椒放入，中火不停翻炒，煸出香味。再倒入蔥、姜、蒜，接著翻炒片刻，撒上幾片香葉。3緊接著在第二步的基礎上，倒入郫縣豆醬和洋蔥、辣椒，去腥後的五花肉。中高火反覆翻炒4分鐘左右，烹入老抽和耗油。4片刻後，加入足量的水（淹沒五花肉），等到煮沸冒泡後在最上面放上適量的筍衣和香菜，蓋上鍋蓋燉上40分鐘左右，筍衣紅燒肉就可以出鍋了。

一道筍衣紅燒肉，湯汁濃郁，香氣撲鼻！