蠔油是日常生活中最為常見的調味料之一，味道鮮美，蠔香濃郁，營養價值也不錯。炒菜時放點蠔油能夠中鮮提味，將蠔油新增到蘸碟中，同樣非常好吃。

蠔油最好，但如果不能正確使用，可能就不能發揮蠔油的美味與營養，甚至可能還會給健康帶來損害，你知道哪些情況下不能加蠔油？蠔油的使用注意事項有哪些？哪些人不宜吃蠔油？下面隨著小編來了解一下吧。

蠔油雖好，但不可亂放，“3不放、3不吃”要牢記，告訴家中做飯的

3不放：

紅燒菜、糖醋菜不放蠔油

經常下廚的人可能不會犯這樣的錯誤，但對於很多剛下廚房的新手來說，總是弄不清楚該放什麼調料，於是乾脆什麼操作都加，來個一鍋煮，實際上這種做法不僅不利於食材調味，反而可能做出奇怪口味的食物，比如蠔油一般不與白糖、味精等提鮮的調料配伍，同樣也不與八角、桂皮、香葉、辣椒的重口味調料同放，比如如果在紅燒菜以及糖醋菜中加入兩勺蠔油，弄出濃郁的海鮮味，確實有些格格不入。

醃菜不放蠔油

類似易臘肉、鹹菜之類的醃製食材不建議放蠔油，因為這類食材普遍還有大量鹽分，而蠔油雖然能提鮮但是含鹽量同樣不低，兩者搭配容易導致食鹽攝入量超標，不利於身體健康。

麻辣口味的菜系不放蠔油

以湘菜、川菜為代表的突出麻辣味的食材不宜放蠔油，因為即便放了也是浪費，因為最終也會被辣味遮蓋，比如麻婆豆腐、麻辣香鍋等吃的就是麻辣口味，加蠔油完全多此一舉。

使用蠔油的注意事項：

蠔油的使用劑量。雖然蠔油能提鮮但並不意味著加的越多越好，蠔油的含鹽量甚至比醬油都高，加多了難免導致每日食鹽攝入量超標。

蠔油的加入時間。很多人有個習慣燒菜時喜歡提前加入調料，認為這樣可能更入味。但其實並不是所有調料都適合早加的比如雞精、醬油、蠔油等，尤其是蠔油，如果加太早，由於長時間高溫加熱，可能會使其喪失原本的營養成分，也可能破壞菜品原有的味道。

3不吃：

過敏人群不吃：蠔油的原材料中有牡蠣，而牡蠣屬於海產品，如果你對海鮮過敏，則不宜食用蠔油以免發生過敏反應。

痛風患者不吃：由於蠔油的成分中有牡蠣，而牡蠣屬於高嘌呤食物，因此並不適合痛風患者食用。

高血壓患者不吃：資料顯示每15克蠔油含有鈉離子655毫克，換算成食鹽為1。6克，對於高血壓患者而言，如果每道菜中都新增蠔油，很容易導致食鹽攝入超標，這對血壓控制極為不利，而且也容易誘發心腦血管疾病。