維生素C和蝦一起吃會砒霜中毒，吃海鮮時不能喝啤酒。這些食物相剋導致疾病的說法，我們在網上及電視上常常能夠看到。但是，所有已知的食物相剋，幾乎都是謠傳。

近年來，網上傳播最為廣泛的莫過於蝦不能與維生素C一起食用。網上給出的理由是，蝦含有一種濃度較高的五價砷化合物，它本身對人體無毒無害，但是維生素C會把它轉化為劇毒的三價砷，也就是砒霜，可引起急性中毒，甚至危及生命。

然而事實上，海鮮中含有的砷絕大部分是穩定的有機砷。不會被維生素C轉化。無機砷含量不到4%。按照國家標準，每公斤鮮蝦中無機砷含量不能超過0。5毫克，一個40公斤的女生，需要吃下7。6公斤的蝦，才能夠達到砒霜中毒的下限。如果要達到兩週之內有一半機率致死的劑量，她需要吃下整整900公斤蝦。然而這是根本不可能的。

早在1935年，南京就有民間傳說，香蕉和芋頭混吃導致食物相剋而中毒。這一年，南京大學教授鄭集決定透過試驗來驗證“食物相剋”導致疾病的說法。他蒐集了民間傳說中的184對相剋食物，從中選擇人們日常生活中同食機會較多的14對食物，用老鼠、狗和猴子做實驗。他本人和一名同事也試驗了其中的7種組合。在食用24小時內觀察實驗動物和人的表情、行為、體溫及糞便顏色等，都很正常，沒有中毒的跡象。在鄭集試驗的“相剋”食物中，就包括螃蟹與柿子、大蔥與蜂蜜。

對於食物相剋的記載最早可以追溯到中醫理論，中醫講究陰陽五行，相生相剋，可以在《食療本草》、《本草綱目》、《飲膳正要》等醫藥學古籍中找到關於食物不能同食的記載。

事實上，關於食物相剋的絕大多數記載文獻都缺乏相應的實驗資料。古人因為缺乏因果關係的思考和檢驗，往往把一些引起不適的飲食問題歸咎於食物相剋。

2008年，中國營養學會與蘭州大學、哈爾濱醫科大學合作，進行了一系列更為嚴格的實驗。透過聯合招募100名志願者，男女各半，年齡為24歲至45歲之間，進行了5種食物相剋實驗，包括豬肉與百合、雞肉與芝麻、牛肉與土豆、土豆與西紅柿、韭菜與菠菜。志願者連續食用一週後，並沒有發現任何不良反應。透過檢測尿液、血液、精神等反應，實驗結果一切正常。

營養是健康幸福的源泉——十二類人群個性化飲食指導

檢視

透過現代科學研究，我們可以很清晰的得知，所謂的食物相剋其實並不存在。食物相剋理論是由於古代醫學條件不發達而留下的錯誤理論。