說到炒麵，相信大家已經不會陌生了，特別在現在這個炎熱的夏季裡，大排檔的炒麵是最暢銷的，許多朋友在早餐的時候也非常喜歡吃炒麵，特別是廣東人，早餐一份炒麵或者炒粉再搭配一碗白粥，吃下去就是大大的滿足感。不過今天我要教大家制作的這份炒麵，口感則更特別一些，因為它是“日式醬油炒麵”，雖然只是醬油炒麵，但是當把一些食材搭配在一起的時候，就會讓一份炒麵呈現出不一樣的感覺。接下來就將這份“日式醬油炒麵”的製作方法教給大家，讓大家輕鬆就能學會這份美味！

製作一份“日式醬油炒麵”其實並不複雜，需要準備的食材分別有：捲心菜、海苔絲、麵條、雞蛋、胡蘿蔔、培根、洋蔥、蟹味菇、鰹魚花、生抽、老抽、食用油。製作日式炒麵最好能夠選用製作日式炒麵專用的麵條，但是如果沒有這種麵條也沒關係，直接選擇市場上那種按斤稱的麵條就可以了，挑選麵條的時候，注意選擇外表看起來比較黃的，然後質地比較勁道的即可，不是一定就得要日式炒麵專用的麵條。

要將這份“日式醬油炒麵”做得好吃，重點其實就在於捲心菜以及海苔絲等等配菜之間搭配，以及日式炒麵當中一個標配的太陽蛋，還有就是醬油等等組合而成的調味品，只要將這些食材都搭配好，製作出一份日式炒麵就不是什麼難事了。把所有的食材都準備好之後，首先將捲心菜清洗乾淨，然後把卷心菜切成絲狀，去掉硬梗的部分，只用到菜葉的部分；接著把胡蘿蔔去皮切成絲狀，如果刀工好的話可以選擇直接用菜刀切，方便起見就可以選用工具來切胡蘿蔔絲；接著就是洋蔥，把洋蔥切成細條狀；蟹味菇切掉根部，或者是直接用手把根部掐掉也可以。

接著把培根準備好，培根可以切成條狀或者是切成小塊都可以。將所有的食材準備好後，我們就可以進入炒制食材的步驟，首先準備一口乾淨的鍋，加入適量的食用油，等待油溫微熱的時候，加入適量的食用油，然後把洋蔥先倒進鍋中煸炒，把洋蔥煸炒至轉變成半透明的顏色，就可以把胡蘿蔔絲倒進鍋中煸炒，然後在依次加入卷尋才和蟹味菇，以及培根片，如果想要培根片的口感更香一些，可以在炒菜之前，把培根片單獨煎制一會，煎製成略微焦黃的狀態，這樣培根的口感會更香一些。

在炒菜的過程中，我們可以另外準備一個乾淨的鍋，加入適量的清水，同時加入少許食用鹽，等待清水煮沸後，直接把麵條倒進沸水鍋中，將麵條煮沸後再煮上兩分鐘左右，就可以夾起一根麵條嚐嚐，看看是否呈現中間還沒有斷芯的狀態，如果呈現這種狀態即可將麵條撈出。然後直接把麵條倒進炒鍋當中，與正在炒制的食材混合在一起，並且翻炒均勻。

然後依次加入適量的生抽、老抽去調味，讓麵條和食材都裹上均勻的顏色。最後用一個乾淨的平底鍋，加入少許食用油，打入一顆雞蛋，然後用中小火煎制雞蛋，煎制蛋白的部分全熟，但是蛋黃的部分還有點生的狀態。這時候就可以將超好麵條出鍋，碼上一個日式太陽蛋，這樣一份“日式醬油炒麵”就製作完成了。

在這份“日式醬油炒麵”的製作過程中，配菜和太陽蛋都起到了重要的作用，也正是因為這些食材的搭配，讓這份炒麵的口感充盈起來。看到這裡也許有人會說，不就是一份簡單的醬油炒麵嗎，也沒什麼特別的，其實不然，要將一份炒麵做得好吃，過程中還得有需要注意的地方，在煎制雞蛋的時候，需要煎製出一種半生的蛋黃狀態，然後在吃麵的時候，把蛋黃戳破，讓蛋黃可以流出來，再與麵條攪拌到一起，這樣吃起來的口感才是更為正宗的。那麼這樣一份口味特別的“日式醬油炒麵“，您學會了嗎？