夏季我家經常吃這種貝類，它比花甲好吃，肉質肥美味道鮮，沙子還少，它就是今天我們的“主角”蟶子。現在正是蟶子最肥美的季節，價格在20塊錢左右，雖然和花甲相比有點小貴，但做出來的味道和肉質絕對是花甲所不能比的。

蟶子中的沙子與花甲相比還是比較少的，但買回來之後還是需要吐沙的，沙子吐不乾淨的話直接影響蟶子的口感，如果處理得不好，做出來的蟶子直接就沒有辦法吃，放嘴裡一個咬一口，滿嘴沙，有時候不小心還咯牙。

現在網上也有很多人都說可以在水中放上幾勺食鹽或者醋，讓蟶子吐沙，小紅這裡可以很負責任的說，這是沒什麼效果的。因為海水的平均鹽度是百分之3。5，也就是說您需要準備半袋子海鹽放入盆中才好使。

現在很多人都會使用這種最簡單直接的辦法就是焯水，蟶子開口之後撈出再用清水沖洗上幾遍，這樣是很有效去除沙子的辦法，但這樣一來蟶子就失去了本身的鮮味，蟶子本來就是吃的鮮味，如果焯水也就失去了意義。今天小紅就交給大家一種超好用的去沙方法，十分鐘就搞定，不僅蟶子能用花甲也能用。

去沙的方法

1。首先咱們去超市不管是購買蟶子還是花甲，一定要購買鮮活的，買的時候要注意蟶子是不是張開殼的，正在往外吐水的是最好的。蟶子或者花甲去沙取決於是不是鮮活的，如果是死的怎麼還能吐沙呢。

2。想讓蟶子或者花甲吐沙其實很簡單，將蟶子放入盆中，加入清水，然後放入適量的辣椒麵（泰椒最好），植物油也可以，放入之後差不多十幾分鐘的時間沙子就全吐出來了。

蟶子的做法

準備食材：

蟶子1斤、乾紅辣椒3個（不喜歡辣的可不放）、油適量、蠔油適量、料酒少許、食鹽適量、醋少許、香蔥一根、香菜、大蒜3瓣。

第一步：

將蟶子買回之後用上面小紅教給大家的方法去沙，蟶子吐完沙之後再仔細的清洗上幾遍，將殼子上的泥土洗乾淨，蟶子不要焯水哦。

第二步：

3個乾紅辣椒切段；香蔥切段；香菜切段待用；大蒜去皮去蒂之後切片或者切末均可。

第三步：

炒鍋中加入適量的食用油，燒熱之後將乾紅辣椒（ps：小紅這裡沒有發辣椒，因為老媽不能吃辣，但放入辣椒味道更好哦）和蒜末下入鍋中爆香，再將蟶子下入鍋中翻炒均勻，炒至蟶子開殼之後，加入適量的食鹽、料酒、少許蠔油，炒至蟶肉縮小即可裝盤，撒入香蔥末和香菜段即可。

——小紅說——

蟶子和花甲一樣，吃的就是它的鮮味，很多人都會選擇先焯水，再炒至，其實焯水之後蟶子和花甲就失去了它的鮮味，所以小紅建議大家不要焯水。很多人會有這麼一個疑問，不潮水蟶子會開殼嗎？會的，蟶子在我們炒制的過程中會將殼子開啟，這一點大家不用擔心。

好了今天的文章就為大家分享到這裡，我是你們的美食小編“吃貨小紅“，感謝的大家的支援，咱們下期再見。本文為原創，侵權必究。