燉肉是冬天必備的一道佳餚，在寒冷的冬季，吃上一頓熱騰騰的燉肉，享受大口吃肉、大口喝酒的樂趣和愜意，約上三五個好友，在家裡把酒言歡，自己可以燉上一鍋排骨或者是五花肉，喜歡吃羊肉牛肉的都可以自己做。在家裡玩的也能更盡興，更無拘無束。

不知道大家是怎麼燉肉的呢？有的人能把肉燉出五星級飯店的感覺，有些人燉出的肉，卻又柴又不好吃，不知道是不是燉肉的方式和方法出了問題，有人就納悶了，明明是按照菜譜去做的，怎麼就做不出美味又可口的感覺呢？

很多人在燉肉的時候，會把多種型別的香料，全都放在鍋裡面一起燉，其實這種做法並不是正確的，有一種調料不適合燉肉使用，那就是花椒，有一種“豬不椒，羊不料”的說法不知道大家有沒有聽說過。花椒是一種很好地調料，但是燉肉時候放入花椒，會讓口感變得不好，最好時不要放置。一起看看燉肉的正確做法吧。

準備豬肉適量，茨菇稍許，約一斤左右。豆瓣醬，大蔥，姜，料酒適量，八角，冰糖，要斟酌放置。將豬肉茨菇切成塊狀。

茨菇放鍋內焯水

水要蓋過茨菇，不宜過多，也不宜過少

焯水之後的茨菇，味道更加鮮美

生薑放入鍋中

倒入豬肉

鍋中放水，沒過豬肉

放入料酒去腥，煮開即可

倒掉煮開的水，再加入料酒，兩勺就可以

把茨菇倒入鍋中和豬肉匯合

放入豆瓣醬

加清水開燉

放入準備好的調料

山楂，冰糖，八角，生抽老抽，蠔油

翻炒一下

高壓鍋開始燉肉

半個小時左右，美味的燉肉就可以開吃了

撒香味俱全

最後擺盤，要防止一點蔥花和香菜點綴，會更好看。

料酒是燉肉中最常見的用品，很多人都會忽略這一環節，導致燉出來的肉，會變的腥味很重，不好吃，所以在燉肉之前一定要放入料酒去腥。生抽調味，老抽上色，耗油更鮮美。調料是家中必備缺一不可，最好是齊全一些，做出的美食更加美味。

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