無論做什麼菜，只要加入蠔油就會被廢棄，所以請記住蠔油的“三不放”“三不食”。

蠔油在我們的日常烹飪中，是經常使用的調味料，家庭常用的廚房調料，很多人認為蠔油是油脂的一種，其實蠔油和醬油一樣，都不是油脂，是一種調味料。

蠔油是用牡蠣燉制的調味料，煮，取汁濃縮，加上輔助材料精製而成，蠔油味道鮮美，蠔油香味濃郁，粘稠度適中，營養價值高。

很多人在家做飯的時候，喜歡用蠔油調味，無論做什麼菜，都要放一勺蠔油，你知道嗎，其實，使用蠔油很講究，無論做什麼菜都要加蠔油扔掉，今天分享使用蠔油的“三不放”和“三不食”，告訴你蠔油的正確使用方法：

3不放：

一：麻辣菜和糖醋菜不要放蠔油

油不僅可以單獨調味，還可以和其他調味料組合使用，要用蠔油調味的話，請不要和辣的調味料、醋、砂糖共享，因為這些調味料隱藏了蠔油的新鮮味道和蠔油的特殊風味，蠔油的美味也隱藏了麻辣味和糖醋味，吃了會膩。

二：醃鹹菜不放蠔油

製作醬菜的時候，加入蠔油的話，細菌會急速成長，鹹菜容易變質。

三：油炸食品不要放蠔油

在油炸食品中加入蠔油的話，容易糊化，對人體有害。

三不吃

一：對海鮮過敏的人不能吃蠔油。

二：不能吃變質的蠔油，油開啟蓋子使用後，放入冰箱冷藏儲存，放入冰箱冷藏儲存，在瓶口和瓶蓋螺旋位置，容易發黴，發現黴菌的話，不能扔掉吃。

三：在配料表上，沒有蠔油汁就不能吃。

小貼士：

蠔油高溫煮是禁忌，否則會失去特有的新鮮味道，營養成分散失，蠔油在鍋裡煮久了會失去新鮮的味道，放跑蠔油的香味，一般來說，在料理從鍋裡出來之前或從鍋裡出來後，趁熱加入蠔油調味比較合適，如果不加熱調味的話味道會變差。

用蠔油做洋蔥汁的時候，不要直接蘸洋蔥，要注意要和湯混合，做成洋蔥汁，蠔油洋蔥汁在菜熟8時下鍋最好，比較容易出現顏色蠔味濃，並且避免在炒菜鍋操作時使用。

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