現在生活好了，我們不愁吃穿，但是還會有一些人會貧血，甚至是很厲害的貧血，其實這個和每個人的體質有很大的關係，我們都知道紅棗是補血的，一些人吃了就會有一些血色，而有的人吃了卻不管用，或許是做法的問題，或許是吃的不吸收，總之並不是很好能提升血液，許多人還是臉色慘白，其實貧血不可怕，只要補充得當，還是能很健康的。

而我的真實經歷就是，有一種食物不管是大人還是孩子吃，都能很好的補血，貧血狀況可以得到很好的改善，而這種食物可能許多人並不吃，甚至是厭惡，它就是豬肝，豬肝作為器官的一部分，有的人十分喜愛，有的人卻避之不及，因為其味道特殊，加上口感不同，可能有的人接受不了，但是它確實是很好的補血物質。對比紅棗花生等食物，可能它真的不好吃，但是有一種做法，許多人都能接受並且喜歡上它。

其實我們不難理解，肝臟是體記憶體儲養分及解毒的器官，我們貧血也是因為許多好的養分流失掉了，其實缺哪補哪才是根本，這個道理一直都適用，豬肝含有豐富的營養，同時具有保健作用，補血提升代謝能力，加之造血都是有益處的。其卵磷脂及微量元素也是有利於孩子的身體及智力發育，其中的維生素A也是對眼睛有很好的促進作用。

加上解毒的必要性，抗癌的作用，都是很好的食材，許多人排斥其實也是因為其作用，以為是代謝的器官，並不好，其實如果處理好了，則完全可以避免這些問題。我們買來的豬肝一般都是鮮的，如果想要去味，則可以放點料酒、薑片、醬油和白酒來醃製，其實這裡面好幾種都是用來去味道的，同時也對其進行殺菌消毒，完全可以放心食用。

醃製後把豬肝撈出，然後切成薄片，這道菜是快手菜，所以片不宜太厚，也是為了有更好的口感，然後放入一些雞精及澱粉抓勻，將配料切塊，青紅椒都是等大的塊即可，熱鍋熱油直接放入豬肝爆炒，其實豬肝已經處理了，所以很容易熟，變色後直接撈出，不用繼續翻炒，如果喜歡洋蔥，可以再備一些洋蔥，把蔥姜洋蔥一起放入熱鍋中爆香。

再次加入一點油，放入快熟的豬肝，和配料等一起翻炒，如果口重，則再次加入適量的醬油、雞精，如果喜歡鮮美的味道，可以加入耗油，也可以放入一點白糖來提鮮，這道菜需要大火爆炒，時間不宜很長，因為豬肝已經基本熟了，而菜都沒問題，所以一般半分鐘就能出鍋了，豬肝不能炒很老，一般嫩點最佳，口感也最好，吃起來不硬，咬一口有的可以出汁，十分美味。

出鍋後，想要更香，可以淋上一點點醋，如果季節合適，則可以加入筍片，是很好的養生的菜品，適合老中小一起吃，筍片炒制也是不能太老，不然口感很差，如果想要顏色好看，其實可以做一碗芡汁，用幹澱粉及清水，和成稀的汁，出鍋前撒入鍋中，讓豬肝充分裹上芡汁，出鍋後整個豬肝都是晶瑩剔透，吃起來也會很鮮嫩，招待客人或家人吃都是不錯的菜品。