此款麵食不烤制，蒸製出菜，形似月餅，餳發後包入桂花豆沙餡料，內部起酥，口感香甜，操作簡單，老少皆宜。

原料：

18穀物麵粉500克，五仁（核桃仁、花生仁、瓜子仁、腰果仁、杏仁各

15克），桂花紅豆沙400克。

調料：白糖10克，酵母 粉、色拉 油 各5克。

製作：

1。 將麵粉加入酵母粉、白糖拌勻，倒入溫水240克和成表面光滑的麵糰，餳發15分鐘；紅豆沙400克加入烤熟的五仁拌勻。

2。 將餳發好的麵糰擀成50×30釐米的長方形，表面刷一層色拉油5克，從上往下捲成直徑5釐米的圓柱形，下劑子60克/個，擀成麵皮，包入餡料40克，放入模具內，即成月餅，放入籠屜蒸8分鐘，取出裝盤即可。

小竅門：

1。 麵皮 刷油後撒麵粉，有增香、起 酥、分離的作用。

2。 蒸制 月餅時，不 要氣 太 足，否則底 面易成“死餅”。

3。 蒸制紅小豆的水可以 加入白糖，冷卻後做飲品特別好。

4。 五仁可以烤熟也可炒熟，達到增香效果。5。擀劑子時，先將劑子兩頭往中間壓，防止油滲出，光滑面朝上擀，粗糙麵包入豆沙餡，成品更美觀。

自制紅小豆：

1。 取紅小豆1千克倒入清水沒過紅小豆5釐米，泡5小時，放入蒸箱蒸（或煮制）1小時，待紅小豆開花狀時取出，過濾水，豆沙過篩，皮豆分離，即成豆沙。

2。 鍋內倒入色拉油800克，放入白砂糖2。5千克炒化，放入豆沙5千克翻炒，不斷攪拌，炒至色澤變深，至粘稠，放入桂花醬500克拌勻，盛出自然晾涼即可。