上午回農村老家了，今年北方降溫有點早，10月初就已經套上了厚外套，這樣的天氣，最適合吃就是燉菜，吃上一碗暖暖的，鼻尖都冒汗，對身體健康也有好處。婆婆醃了酸白菜，早就饞這一口。天冷了，熱乎乎的東北風味酸菜燉大骨粉條是家人最愛，這道菜用砂鍋來燉，骨頭肉質細嫩不油膩，加上酸菜一起燉，湯汁濃郁鮮香，酸菜吸收了肉汁，滋味那叫一個鮮，坐在熱炕頭上，喝一口酸酸的湯汁，啃上一塊大骨頭，抓起來啃最過癮，一家人吃嗨了。

天涼了，雞湯牛肉湯不如這湯，簡單一燉，酸爽開胃特別香。說起酸菜粉條燉大骨，其實一道東北特色菜，屬於家常菜譜，主要原料是豬肉和酸菜；工藝是燉，製作很是簡單。很多人不知道的是，酸菜味道鹹酸，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。天冷了，我家經常燉這菜，其實我並不喜歡吃骨頭，相反最愛的是酸菜和粉條，吃上一碗，開胃爽口特下飯。

【酸菜粉條燉大骨】

【食材】酸菜800克，大骨600克，粉條一把，幹辣椒適量，生抽2茶匙，鹽一茶匙，料酒2茶匙蔥姜適量，香菜一棵。

【做法步驟】1、將大骨頭入鍋焯水，然後用溫水洗淨。

2、將酸菜切絲用清水沖洗一遍，攥幹水分備用。

3、砂鍋里加入清水，放入大骨頭開始大火燉煮。

4、倒入料酒和蔥姜去腥。

5、放入幹辣椒和大料大火繼續燉煮20分鐘。

6、倒入酸菜和煮軟的粉條，改成中火繼續燉煮。

7、中火再煮10分鐘。

8、出鍋前，放入香菜。

9、加入鹽調味即可。

10、趁熱喝很是美味。

小貼士：

1、酸菜清洗一遍就可以了，清洗次數多了，酸菜本身的酸味就沒了，這道菜失去它本來的意義了。

2、粉條儘量提前煮一下，這樣可以避免出現沒煮熟或者硬芯的狀態。

3、一定記得要放料酒去腥。

這道秋天必喝的燉菜，你學會了嗎？做法簡單，一學就會。我是原創作者黃黃愛美食，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。