小編有話說：

哈嘍，各位小夥伴們，大家好。又到了小編給大家介紹美食的時間了。小編今天給大家推薦的美食就是蒸拌涼粉魚。這道菜有點像冷盤，將涼粉和魚肉以及其他的配菜混合在一起，做成的一道美食。這道美食適合不想吃白米飯的時候做。

反正小編只有沒有胃口了，才會做這道美食。一方面是因為這道菜色澤鮮豔，看上去會讓人有食慾。另外一方面是因為這道美食的味道比較偏向於麻辣鮮香，是小編自己喜歡的口味。這是一道比較有特色的美食，不知道大家會不會喜歡呢？接下來，小編先將這道美食的做法介紹給大家。

主料準備區：

鮮活鯽魚4尾，大概500克（具體數量視情況而定）。

配料準備區：

醬油25克、白涼粉250克、紹酒10克、熟肥膘肉150克、精鹽3克、嫩芹菜50克、味精1克、芽菜10克、麻油10克、蒜蔥各10克、豆豉15克、辣椒油50克、熟菜油50克、花椒麵1克（根據自身口味適量準備）。

製作區：

【1】我們先將應該會用到的東西全部都準備好。把買回來的芹菜、芽菜、蔥擇洗乾淨之後，都切成顆粒狀備用。把大蒜剝皮，清洗乾淨之後，用刀儘量地剁成蓉備用。把準備好的豆豉用刀背捶成蓉之後，備用。

【2】起鍋，在鍋中加入適量的菜油。等油燒熱之後，將大蒜和豆豉放入鍋中翻炒。將這兩種配料翻炒至斷生之後，將其裝入碗中，放涼備用。把買回來的鯽魚基礎處理之後，清洗乾淨。瀝乾水分之後，把魚放入一個大小合適的容器之中。

【3】在容器中，加入鹽、紹酒、生薑和蔥。翻炒均勻之後，放置20分鐘左右的時間，讓魚肉入味。醃製完成之後，用乾淨的布將魚身上的水汽擦乾。接著把魚肉放到一個平盤中，再將豬肉清洗乾淨之後，切成薄片上，覆蓋在魚身上。

【4】準備一個乾淨的碗中，加入醬油和豆豉。調成糊狀之後，在裡面加入花椒麵、辣椒油、麻油、味精。攪拌均勻，成味汁備用。把準備好的涼粉切成2釐米見方的丁狀備用。起鍋，在鍋中放入適量的清水。

【5】等水燒開之後，把涼粉放到沸水鍋中。等涼粉被煮熟之後，將涼粉從鍋中撈起。接著把涼粉放入一個比較大的碗中，加入之前調好的味汁。攪拌均勻之後，在碗中加入蔥花、芽菜、芹菜。攪拌均勻之後，將拌好的涼粉舀在魚身上就可以了。

貼士討論區：

完成到這裡，一道蒸拌涼粉魚就做好了。在家做蒸拌涼粉魚，麻辣鮮香，色澤鮮豔，富有特色。大家要注意，把魚醃製之後，要用乾淨的布擦乾淨水分。另外，如果沒有肥膘肉，可以用豬油代替。如果你感興趣的話，那就趕快行動起來吧！