歡迎您來到美食的殿堂，我是“小廚大劉”。今天和大家分享的文章是“在家煮餛飩沒有外邊的好吃，究竟加什麼香料？香到連湯都那麼好喝”。如果您喜歡我的文章，記得“關注”或“分享”喲！

在我家，餛飩甚至要比餃子還受歡迎，一碗鮮美的餛飩讓人饞涎欲滴，而且湯湯水水的一起入肚，暖心暖胃，也不那麼容易使人發胖，很有飽腹感。

餛飩算是很多人的早餐首選，尤其是是在每天清晨，來一碗香氣四溢的餛飩，可以使人精神百倍地去面對美好而又繁忙的一天。

大家可能會有疑問，為什麼自己在家煮的餛飩，沒有外邊店裡的那麼香？外邊餛飩店的餛飩究竟放了啥香料，讓一碗餛飩香到連湯汁都不剩？讓人慾罷不能。

一碗餛飩的靈魂是湯底，有的餛飩店靠香料來提味，有的店鋪則是僅靠食材也能讓湯底變得香濃。那麼如何調製一碗美味的餛飩湯底呢？今天小編給大家分享常見的3種湯底調製方法。

方法1：高湯湯底。

高湯湯底一般是指雞湯或排骨湯。製作方法是將雞肉剁塊，用清水浸泡出血水後，冷水入鍋，加入蔥段和生薑片，不加其它任何調料，大火開鍋後，小火慢燉1。5-2小時即可。如果是排骨湯或者大骨湯，燉制時間大約需要3小時左右，其它和燉雞湯一樣。

製作餛飩時，將熬好的高湯盛入碗中，將煮熟的餛飩撈入碗內，調入鹽、胡椒粉、香菜、蝦皮，再淋入幾滴香油調味即可開始享用了。

方法2：海鮮湯底。

這個適用手頭沒有熬好的高湯或不想熬高湯的人。製作方法是：取鍋加水燒開後，加入3-5片厚海帶和去了皮的大蝦乾（或者蝦皮），小火燉煮5-8分鐘，然後下入紫菜片，開鍋後關火即成。將煮好的餛飩撈出放入海鮮湯內，再放入胡椒粉、鹽、香油、香菜、蝦皮等進行調味即可。這樣做出來的餛飩鮮味十足、香氣四溢。

方法3：香辛料版。

香辛料製作方法，將40g大料、40g花椒、5g肉蔻、5g香果、13g三奈、1g丁香、5g小茴香、1g香葉、6g桂皮、5g白蔻等下入開水鍋中，焯水5分鐘，去除香料的色素（因為餛飩的成品是不需要香料那種深色的），瀝乾水分後烘乾，再用研磨機磨成粉狀待用。

接著開始調製混沌底湯。取碗，加入紫菜、蝦米、香菜末混合，再調入香油、胡椒粉、雞精、鹽和香料粉（一般佔湯重量的0。2%）等，撈入餛飩和煮湯的水，一碗鮮味十足、香氣四溢的餛飩就做好了。

烹飪小技巧：

1、今天小編推薦的方法一和方法二，適合家庭使用，味道鮮美無新增，方法三則適合飯店使用，一次製作，後續多次使用。2、小編個人感覺，餛飩裡的香料粉只是起到提味的作用，用量不能多，也不要太複雜。因為吃餛飩一是圖省事，二是追求清新鮮美的味，大多數香料有點挺“霸道”，容易掩蓋餛飩本身的鮮味。

今天的美食文章“餛飩的靈魂是湯底，教你3款湯底做法，1和2適合家用，3可開店”就分享到這裡。如果你喜歡，勞煩您點贊、關注和和分享。感謝閱讀，感恩有你！

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