中國是一個歷史悠久的國家，中國的文化更是高深莫測，食物作為最基本的生存條件，隨著歷史的變化也演變成了一道道美食。人們對於美食的定義也越來越廣泛，已不再是單一的從味覺上得到享受 。要求越高，在食物的選材上就越講究，今天我就給大家介紹一種讓外國人看了匪夷所思的食材，那就是豬腦！

有的人說吃什麼補什麼，就像從小媽媽對我說吃魚眼對眼睛好一樣，吃豬腦是否會補腦呢？且不說他是不是真的對大腦有幫助，單看外表估計就會有人受不了，但做起美食來，它的味道就會讓你有一種不一樣的感覺。我對豬腦的認識，是從火鍋開始的。當朋友點到豬腦的時候，我為之一顫，這種東西能吃嗎？看著貌似也不太友善，但朋友吃的津津有味，一直催促我趕緊下口，誰知一嘗就不可收拾的愛上了他，且不說味道如何，口感特別好，而且包含多種微量元素，補充身體機能，除了火鍋以外，豬腦可以燉湯，可以蒸，也可以炸炒，多種做法，多種口味，今天我就給大家做一道麻辣豬腦豆腐。

首先準備好食材：豬腦，豆腐， 豬肉沫，豆瓣醬，蔥姜，醬油，料酒，鹽，味精，澱粉。

第一步要把豬腦上的表皮去掉，去不掉可以用牙籤挑著撕，去掉之後用水沖洗乾淨，再放入水中，等到水煮沸，把煮出來的血水倒掉，把豬腦撈出來，再洗乾淨，然後再放入鍋中，倒入些許料酒，去除豬腦的腥味，隨後撈出，切成小塊，放到一旁備用。

第二步，將豆腐放入水中， 待水煮沸，去除豆腥味，撈出來，切成丁備用。

第三步，起鍋燒油， 把豬肉沫倒入鍋中不停的翻炒，大概五成熟左右，把肉末推到鍋邊，放入豆瓣醬，蔥姜，醬油翻炒一分中左右，這時就會看到炒出來的湯汁，色澤鮮亮，然後將準備好的豬腦，豆腐丁，倒入鍋內，翻炒至熟透，最後放入鹽，味精，不停的翻拌，當然不能忘了最重要的一步，就是澱粉，把澱粉勾成糊狀，倒入鍋內，翻拌至均勻，關火，把菜裝入盤中。這時，一道色香味俱全的麻辣豬腦豆腐就完成了。

在眾多美食之下，豬腦能夠獲得一席之地，確實有他的獨到之處，很多沒有吃過豬腦的網

友會問我，味道怎麼樣啊，我想說豬腦，豆腐傻傻分不清楚。軟綿綿的，入口即化。而且吃豬腦補腦子的說法也有待考究，就做下心理安慰好了 ，但是這麻辣豬腦豆腐的味道絕對可以在味覺上得到享受，這種外國人看了受不了的食材，在我們的菜譜裡卻是如此的精彩，讓他們不得不佩服。但在選擇豬腦的時候，一定要選擇新鮮豬腦哦，一定要洗乾淨，家裡有氣血不足，頭暈，神經衰弱的人最佳補品。