鯰魚我們也叫做是鯰魚，鯰魚有十分多的品種，常見的有大口鯰魚，土鯰，塘鯴等等，鯰魚的營養價值十分高，鯰魚全身都是寶，鯰魚裡邊含有豐厚的蛋白質和多種礦物質，鯰魚裡邊的微量元素也是有許多的，所以鯰魚十分適合體質衰弱以及營養不良的人補養，那麼鯰魚應該怎麼做呢。

鯰魚有很好的養生成效和效果，鯰魚十分適合女性朋友日常補養用，鯰魚的做法有許多種，我們能夠將鯰魚直接清蒸，也能夠用鯰魚來燉茄子等蔬菜，下文一同看看鯰魚的做法。

紅燒鯰魚用的食材：鯰魚，薑片，蔥白，幹辣椒，一點豆瓣醬，醋，蔥花，雞精

做法一

1。熱油，加薑片，蔥白，幹辣椒，一點祁縣豆瓣醬，出香味後，

2。倒入堵截的魚塊，參加料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鐘加一點醋去腥。（由於加進去的調料汁不少了，所以這時候翻動魚塊，讓幾面都跟汁接觸，入味。）

3。翻炒5分鐘左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然後加點鹽和一點點湯。

4。中火燉10分鐘，如果10分鐘後汁還許多，能夠開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。

鯰魚燉茄子用的食材：鯰魚600g，茄子300g，調料：蔥30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，醬油10g，料酒10g，鹽5g，味精3g，白糖10g，豆瓣醬50克

做法二

1 將鯰魚（買時工作人員已收拾好）洗淨，切段，茄子去蒂後洗淨切段，蔥切段、蒜拍一下、薑切片、青椒切圈。

2 鍋內放油，中火，油熱後放蔥段、蒜瓣、薑片、青椒，炒出香味後放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘後加開水，轉大火，放入茄子，鯰魚。

3 大火燒開後，轉小火燉40分鐘，放鹽、味精出鍋裝盤。

以上就是關於鯰魚的介紹，鯰魚是常見的一種魚類，鯰魚有許多品種，我們能夠將鯰魚作為食材做出十分多種美味佳餚來，鯰魚有很好的營養價值和食療價值，常吃鯰魚有很好的養生成效和效果，上文介紹了幾道用鯰魚做成的菜餚，我們能夠看看。