其實從小時候就特別愛吃油條，小時候在農村長大。到每年的收麥子季節，每家每戶都會聚集一起收割。記得那時候上小學，每次放學回來都會在收割的地裡玩耍，和其他小夥伴一樣，印象最深的就是吃油條。

鄰村有一個賣油條的，每天下午騎腳踏車，後面裝個鐵箱子。箱子裡面裝著油條，於是他就到我們村去叫賣。每次聽到賣油條的來了，都會興高采烈，非常激動，因為是真的很想吃。

而且每天下午媽媽都要拿麥子跟他換。那個時候都是不用錢的。每次換來的第一隻油條都是先給我吃，那個味道給我留下了滿滿的童年回憶。

如今，中國人的早餐依舊是豆漿油條。只是沒有了兒時那股香軟的味道。現在外面買的油條有一股新增劑的味道。雖然很蓬鬆，氣孔很大，卻少了兒時的麥香和軟香！

如今自己也成為人母。也想著讓自己孩子吃上麥香十足又非常鬆軟的油條。所以一直在家自己琢磨著做油條。試了很多配方和做法，最終還是以一塊普通的發酵麵糰試做成功。這裡成功指的是：兒時吃過的鬆軟和香味。

迫不及待的想分享出來，讓各位寶媽和家庭主婦們做給全家人和寶寶吃。

香軟炸油條

食材配方：

普通麵粉500克，酵母粉6克，小蘇打2克，無鋁泡打粉5克，水280克

做法步驟

1：首先把普通麵粉，小蘇打，無鋁泡打粉先混合拌勻裝入和麵碗中，30°左右溫水加酵母粉拌勻溶解如下圖。

2：拿個筷子邊加酵母水，邊攪拌成面穗狀如下圖狀態。這樣比較好掌握麵糰的軟硬度。

3：然後再雙手揉成麵糰，如下圖，不用特別光滑。只要盆光面光手光即可。

4：揉好的麵糰放溫暖處醒發到蜂窩狀，原來體積兩倍大，如下圖狀態即可。（醒發時間因春夏秋冬溫差不同，時間在30到一小時左右。）

5：醒發好的麵糰不需要再次揉麵，只需要輕輕按扁排氣，然後擀成圖中大薄餅狀。

6：這時候就可以切面擠子，如下圖中切成長條狀即可。

7：兩個長條為一組，拿一支筷子在中間輕輕按一下。

8：把鍋中油燒熱至放筷子頭剛剛冒小泡，放入油條炸至。

9：當油條炸到金黃酥脆，很蓬鬆，可撈出。如下圖，炸到這個顏色和狀態剛剛好。

10：好啦，撈出瀝油就可以食用啦。

熱吃外層略帶點酥脆，等放涼了就特別香軟。麥香十足的那種香軟。我這樣說你能夠體會那種味道吧？哈哈，可能只有吃過的才知道。所以還是希望你能自己動手試一下。

小貼士:

只要麵糰發的好，油條一定會香軟！

還有什麼疑問，隨時在評論區留言，我會及時給大家做回覆。

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