涼粉是夏天經常會吃的食物，它不僅是家常菜，也是地攤上非常火爆的小吃。其實做涼粉非常簡單，但是想要把涼粉做得好吃，關鍵在於調料汁，很多人覺得涼粉料汁很難做，其實只要用對了調料，說不定做出來比飯店的還好吃。今天我就給大家盤點涼粉的5種調料汁和具體的做法。

第1種：麻辣料汁：麻辣料汁是涼粉中最常見的，地攤上賣的涼粉基本上都是麻辣料汁，比如非常出名的傷心涼粉，就是用的麻辣料汁。麻辣料汁是用大蒜、生薑、小蔥、花椒粉、鹽、辣椒油、雞精、味精、白糖、生抽、香醋、小米辣、芝麻油、花椒油混合而成的，具體的量大家可以根據自己的喜好來定，不知道怎麼把握量的，首先每一樣都少加一點，做好之後嘗一下，覺得差點什麼就再加一點就可以了。有些豪氣的攤主會加一點酥花生或者酥黃豆和榨菜。

第2種：糖醋汁：這個可能吃的人會比較少一點，但是不吃辣的人基本上都會選糖醋汁，糖醋汁的做法跟麻辣料汁的做法差不多，只是不加辣椒。把大蒜、鹽、生薑、小蔥、花椒粉、雞精、味精、白糖、生抽、香醋、芝麻油、花椒油混合，這裡的香醋和白糖要多加一點，畢竟是糖醋汁，糖和醋要突出一點。需要注意的是這裡的醋是用那種香醋，而且不是白醋，白醋這種即食的食物會非常難吃。

第3種：麻醬汁：這個醬汁跟吃不吃辣的關係不是非常大，喜歡它的人純粹是喜歡這個料汁。我雖然是一個很愛吃辣的人，但是我也很喜歡芝麻醬汁做的涼粉。它有獨特的香氣和味道在裡面。芝麻醬比較稠，一般都是需要先稀釋一下再用。取一些芝麻醬，加一點香油跟它混合，然後攪拌均勻，加一點白開水，再次攪勻，芝麻醬的稀釋工作就完成了。然後加入適量的生抽、香醋、白糖、雞精攪拌均勻即可。麻醬汁就完成了。如果是招待客人的話，還可以加一些白芝麻進去提升顏值。

第4種：擂椒汁：這是我小時候經常會吃的一種料汁，也是我一直都非常喜歡的一種料汁，就是把青色的二荊條辣椒放進無水無油的鍋裡給它煸出虎皮，煸的時候要用小火，煸好之後石臼給它舂爛，然後把大蒜、生薑、青花椒也用石臼舂爛，把二荊條和大蒜、青花生、姜裝進一個碗裡，再加入一些生抽、香醋、雞精、香油、白糖、鹽混合即可。

第5種：番茄醬汁：看到這裡是不是有一種長知識的感覺，我第一次吃的時候也是這種感覺，甚至覺得它有一點黑暗料理的感覺，但實際上它真的超級好吃，我第一次吃番茄醬汁配涼粉是在我一個朋友那裡。吃完後覺得“這是什麼神仙美味”，酸甜可口的番茄醬汁搭配Q彈的涼粉，真的是一絕。所以分享給大家，大家可以去嘗試一下，把番茄醬用一點點的涼白開稀釋一下，然後加入適量的白糖和一點點的鹽，這裡的鹽主要是提味，然後擠四五滴檸檬汁即可，這個番茄醬汁用的調料很少，做起來很省事。非常值得嘗試。

以上5種涼粉料汁，我個人覺得每一種都是值得嘗試的，而且它們都是非常好吃的，你吃過幾種呢？或者你吃過哪些口味的涼粉呢？歡迎在評論區留言交流哦。

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