豆腐作為傳統食品，味道鮮美，營養健康等特點，深受人們的喜愛。豆腐的做法也是多種多樣，即可作為主料也可作為輔料，可以說是百搭的食材。今天給大家分享的就是用豆腐搭配同樣是百搭食材的芹菜做出來的菜品——

“芹菜炒豆腐”

。

下面我們就一起來看做法吧：

【芹菜炒豆腐】——特點：鮮香脆嫩、營養美味、簡單易學。

【主料】：芹菜2棵、豆腐1小塊。

【輔料】：蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、鹽、雞精、料酒、食用油。

——開始製作——

①.

首先將芹菜去根去葉清洗乾淨後，切成3-4釐米的段，豆腐先切片後改刀切成條，蔥薑蒜去老皮洗淨，蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切末，乾紅辣椒切段。

②.

熱鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱，放入豆腐條，大火炸至表皮金黃酥脆撈出控油備用。

——（注意：豆腐條下鍋後，用勺子輕輕推動，使其均勻受熱，避免用力攪動，導致豆腐條碎裂。）

③.

鍋中留少許底油，下入蔥花、薑絲、蒜末、花椒、幹辣椒段小火炒香，下入芹菜轉大火爆炒，炒至芹菜變色八分熟時，下入炸好的豆腐條翻炒，同時放入鹽、雞精，烹入一點點點料酒進行簡單的調味，翻炒至調料均勻化開出鍋即可。

——（注意：下入芹菜後一定要開大火翻炒，用高溫快速鎖住芹菜內的水分，從而達到芹菜脆嫩的效果。）

芹菜炒豆腐——之技術小貼士：

1、芹菜擇下來的葉子，清洗乾淨後，用開水燙一下，用辣椒油等調料調製美味的小冷盤。

2、豆腐條下鍋炸時，大火炸出來的豆腐條外酥裡嫩，小火慢炸的豆腐條幹香勁道，可根據個人喜好的口味決定。

3、炸豆腐條剩下油，是沒有異味的，可以用於繼續炒別的菜，也可以留著炸制其他食材，不會造成浪費。

4、製作芹菜炒豆腐時，不需要新增醬油和醋等調味，吃的就是食材自身清香，只需加入少許的料酒使調料快速化開即可。

結語

這道芹菜炒豆腐，口味鮮嫩爽口，製作也非常的簡單，只要掌握好豆腐條的油炸程度以及烹製技巧，這樣製作出來的芹菜炒豆腐口味就不會太差。好了，這道芹菜炒豆腐做法就分享完成了。用心做好每一道菜，總有一個適合你。喜歡的朋友，別忘了點贊、收藏、轉發，歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：美食簡單做，每天與大家分享美味佳餚！