導語：炒豆角先油炸還是直接炒？教您一招，豆角翠綠不發黃，香軟入味

豆角有很多，豇豆、四季豆，龍豆等，其中豇豆最受歡迎，用它做菜非常好吃，例如茄子炒豆角、豆角炒肉，這幾道經典的家常菜，讓人百吃不厭。即使價格比較貴的時候，還是有人搶著買，就像春節期間，豆角特別貴，我買了一小把豆角就花了13塊錢。現在豆角稍微便宜些了，儘量多吃，因為豆角不僅好吃，還含有多種營養物質，常吃豆角，對身體有益。

豆角基本上都是炒著吃，簡單一炒，十分下飯，不過看似簡單的炒豆角，並不是人人都能做得好，有人炒的豆角，要麼發黃、要麼太硬、要麼不入味，總之很不好吃。

炒豆角有竅門，先油炸還是直接炒？不少人只知道直接下鍋炒豆角，這麼做出來的豆角顏色難看、口感差，味道也不好，也有些人採用先油炸的方式，但炸過後的豆角不僅油膩，還不夠嫩，口感也差很多，所以這兩種方法都不對！

那麼怎麼炒好豆角？教您一招，按照這個方法來做，豆角翠綠不發黃，香軟入味。總也炒不好的朋友，不妨嘗試新做法，保準你這麼做後也會覺得更好吃，讓家人更愛吃豆角。

下面我來給大家分享一下炒豆角的具體做法，快跟著一起做，好吃的炒豆角孩子都很喜歡。

炒豆角的步驟：

第一步：

把豆角兩端去掉，掰成小段，有蟲眼的地方注意去掉。

盆中加食鹽和清水，攪拌均勻，把豆角倒進鹽水裡，泡一會兒。

浸泡後用手抓洗幾下，再撈出重新放乾淨水裡清洗一遍，撈出控水。

第二步：

豆角控水後放乾淨盆裡，撒上一勺食鹽，用手抓拌均勻。

醃製半個小時，等時間到後把水倒掉。豆角比較硬，醃製時間太短沒有效果，所以注意時間要長點。

第三步：

鍋中加適量清水，大火煮開，把豆角倒進鍋裡，煮一分鐘撈出。

然後立即放水龍頭下衝洗降溫，控水待用。

第四步：

炒鍋中加食用油或者豬油，想要更香用豬油更好，顏色會更有亮澤。

燒熱到七成熱時，放入蒜、辣椒爆香，不愛吃辣只放蒜就行。

最後把豆角倒進鍋裡，大火翻炒到斷生，已經經過醃製變軟了，所以炒制時間很短，差不多半分鐘就好。

撒上調味料翻炒均勻，一盤翠綠入味的炒豆角就做好了，看起來就很有食慾。

炒豆角注意要點：

1、炒豆角，不要直接炒，否則會出現兩種情況，要麼豆角很硬不入味，要麼炒制時間很長，豆角發黃不綠，所直接炒萬萬不可。炒豆角也不建議下鍋炸，除非要做乾煸豆角，否則只是炒的吃的話，炸一炸就不合適了，而且炸過後的豆角既油膩，又很難入味。

2、炒豆角，焯水這一步必不可少，可以減少炒制時間，又能讓豆角更加翠綠，不過注意焯水時間，不要太長，否則口感不怎麼好，營養也會大量流失。

3、炒豆角最好的做法是醃製，撒一點鹽醃半個小時，這麼做可以把豆角變軟，又能給豆角增加味道，兩全其美。

4、炒豆角想顏色好味道好，記得炒的時候不要放生抽、老抽、蠔油、五香粉等等調料，其實調料越少越好，只放一點食鹽、白糖、雞精就好了。

結語：炒豆角先油炸還是直接炒？教您一招，豆角翠綠不發黃，香軟入味！你都明白了嗎？炒之前要先醃製再焯水，做好這些後再下鍋炒，這樣做出來的炒豆角更好吃，你也試試吧？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。