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豆製品是天然的營養品，多種優質蛋白幫助我們的身體和精神都充滿活力。而在豆製品中，黃豆的營養是最被大眾認可的，早上一杯現磨的豆漿配上小油條，中午可以吃清炒黃豆芽，豆腐等等，晚上還可以拿黃豆來煮粥，總之它的衍生出來的食材多的數不勝數，烹製手法也能樣樣兼顧，不過，你知道黃豆怎麼吃最有營養嗎？接下來小編就跟大家分享下黃豆的最營養吃法。

黃豆是補充優質蛋白的最佳方式，前幾天看到了一本書，上面講到豆子在發芽的時候最有營養，而且這種說法是有著充足的科學支撐的。營養專家曾在某節目中說過，黃豆在發芽時，它內部有一些阻礙影響吸收的物質會大大減少，從而就提高的營養的利用吸收率，所以，以後在打豆漿或用其他方法食用時，最好先讓他發一點點的芽再吃。而在市場上，我們把這種發了一點點芽的黃豆成為黃豆嘴。接下來我們就用黃豆嘴來配合其他食材做一頓營養均衡的主食。

食材

：麵條400克，肉末200克，黃豆嘴100克，幹香菇6朵。

調料

：甜麵醬20克，黃豆醬10克，鹽8克，雞精3克，白糖2克。

製作流程

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第一步：將幹香菇沖洗乾淨後，準備一個放有清水的空碗，將香菇放入其中浸泡。

第二步：將黃豆嘴清洗乾淨，放入碗中備用。（小編這次買的黃豆嘴有一點點發過了，標準的黃豆嘴的發芽程度大概在1-2釐米左右）

第三步：泡發好的香菇切成小丁備用（香菇水留下備用）。

第四步：鍋中倒入適量油，油熱後，將肉末放入鍋中用中大火煸炒，炒至肉末中的水分收幹。

第五步：加入黃豆嘴和香菇丁，繼續翻炒。

第六步：炒至黃豆嘴7成熟時，加入20克甜麵醬和10克黃豆醬，翻拌均勻。

第七步：炒制食材上色後，加入適量的香菇水，炒制3分鐘左右。

第八步：炒制水分收幹後，加入8克食鹽，2克白糖和3克雞精，翻拌均勻即可關火。

第九步：鍋中倒入清水，煮開後下入麵條，煮制面條成熟後撈出。

第十步：麵條配上剛剛炒制好的澆頭即可食用。

豆嘴的清脆與肉末的醬香搭配的非常完美，醬香濃郁且一點兒不油膩，豆嘴還平添了一些爽口的口感，總之在夏天食用是十分合適的。黃豆嘴的製作方法也很簡單，將幹黃豆清洗乾淨後，放入冷水中浸泡1夜，然後把水倒掉，蓋上溼布，放在避光的地方，每天早晚兩次給豆子淋入一點清水保持豆子溼潤就可以，一般情況下1-3天就可以發芽了。

各位食友覺得怎麼樣呢？關於黃豆嘴你還有其他新的做法嗎？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊。歡迎關注：造飯師。我是美食愛好者，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享。

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