腰花怎麼去腥味？豬腰營養豐富，適宜腎虛之人、腰痠腰痛、遺精、盜汗者食用，老年人腎虛耳聾、耳鳴者也適宜食用。很多人喜歡做成腰花，那麼腰花怎麼去腥味？

腰花怎麼去腥味

1、腰花怎麼去腥味

白酒去除法

把豬腰子豎立起來，沿著有白色經絡的地方慢慢切下去，然後將豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除乾淨並且要儘量保證豬腰的完整。經絡是不可以吃的，要扔掉。在碗裡倒入少許的白酒並用手反覆的捏洗它，這樣才能讓酒迅速的滲透到豬腰子裡面去。

特別提示：白酒加入的比例一般為一隻豬腰子加一輛白酒。

黃酒去除法

將切成形的腰花放入盆內，取蔥白、姜各少許，洗淨用刀拍一下放入，再滴入黃酒，浸沒為度。約20分鐘後，用乾淨紗布瀝去黃酒，去蔥白、姜、腰花即能去腥味。但要將其瀝乾為好。夏天，可放入冰箱備用。

花椒去除法

先在火上燒開半鍋水，鍋開後，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘後將火關掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經絡也要全部去除。

2、腰花的簡易切法

取兩根做燒烤用的竹籤，靠近腰子，放在兩邊，先斜刀45°切，再將腰子換個方向，直刀切。最後再把腰花改成合適大小即可。

3、蓑衣腰花的切法

在豬腰內側先用斜刀推剞，再用直刀推剞，這一步與麥穗腰花的切法相同。再於豬腰外側，即無腰臊的一面，斜刀推剞若干條平行刀紋，進刀深度為4/5，與內側成透空網路狀。然後將豬腰改刀成邊長為3至5釐米的方塊，受熱捲曲收縮後即成蓑衣形。

操作要領：刀距、進刀深度、改塊都要均勻一致。

適用範圍：適用於炒、爆類菜餚，如“炒蓑衣腰花”、“湯爆腰花”等。

腰花的功效

豬腰花，是豬的腎臟的俗稱，它有滋腎利水的作用，適宜孕婦偶爾食用以滋補腎臟。腰花味鹹、性平、無毒，其中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣的功效。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴的功效，可以用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。

腰花怎麼炒好吃

豬腰具有補腎壯陽，固精益氣的作用，尤其是男性朋友，不妨經常吃吃這道菜。炒腰花的做法有很多種，如果你想知道炒腰花怎麼做最美味，就接著往下看。下面我把炒腰花的三種不同做法介紹如下，供朋友們作為參考。

炒腰花一：豬腰、蔥、姜、蒜、白芝麻、鹽、白糖、醋、高湯精、醬油、料酒、香油各適量。將腰子表面的膜去掉，切花刀，用冷水衝幾分鐘，去掉血水；坐鍋點火倒入水，待水開後將腰子放入焯一下取出，裝盤；取一小碗，放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、高湯精、料酒、白糖拌勻澆在腰花上，燒少許香油澆在腰花上，撒芝麻即可。

炒腰花二：豬腰1副，蔥末、蒜末、薑末各少許、醬油、料酒、香油各1小匙，鹽、醋、雞精各少許，水澱粉1大匙。豬腰從中間片成兩半，去腰臊，先斜割後再割成6塊麥穗形。調味料調成芡汁，再加入蔥末、蒜末拌勻。豬腰汆燙、過油，撈出瀝乾，再回油鍋倒入調味汁，以大火翻炒幾下即可。

炒腰花三：豬腰洗淨後對切去掉中間部分，然後切十字腰花，放入少許鹽、生粉和料酒醃上一會；鍋中倒入油，油溫滾熱後放入姜蒜和一點點豆瓣炒香，接著倒入腰花爆一下，然後調入生抽、雞精和少許白糖；炒勻後放入大蔥段，再翻炒幾下加入味精即可。