四月別錯過這菜，蘆筍用培根捲一捲，煎一煎，造型美觀。蘆筍爽脆可口，培根卷外焦裡嫩，口感層次分明，風味獨特，營養又好吃。

蘆筍營養豐富，含硒元素，可以與海魚、海鮮媲美。蘆筍脆嫩清香，鮮美爽口，含有豐富的膳食纖維，能增進食慾，幫助消化，春天吃最鮮嫩。蘆筍可以清炒、涼拌，也可以加入炒，我家最喜歡吃的做法，就是蘆筍培根卷。蘆筍培根卷好看又好吃，老少都喜歡吃。

想要蘆筍培根卷好吃又美觀，想要掌握四點：第一蘆筍要選擇肥大鮮嫩，空心的蘆筍不能選，又短又粗的蘆筍最佳。第二：白蘆筍是沒有出土的前蘆筍，比較嫩，口感比綠蘆筍稍微差，營養價值也不如綠色。第三：蘆筍培根卷，切好的蘆筍要汆燙，在用培根卷，這樣蘆筍鮮嫩，不流失水份。第四：蘆筍的長度要比培根寬度多2釐米左右，這樣卷出來，造型很美。

【蘆筍培根卷】食材：蘆筍、培根；調料：油、鹽、胡椒粉、生粉、生抽、糖，這個調料是用來勾芡淋汁。

步驟1：蘆筍清洗乾淨，切段，長度比培根多2釐米，捲起的時候，剛好二邊露出1釐米，這樣就很美觀。蘆筍要挑選肥大，翠綠鮮嫩的，不能購買空心白的蘆筍，空心白蘆筍是老蘆筍。

步驟2：清水煮沸，把切段好蘆筍放入鍋中，加少許鹽，汆燙撈出，過冷水。過冷水能快速降溫，儲存蘆筍的顏色以及脆嫩的口感。汆燙之後的蘆筍，煎的時候容易熟，不會培根焦糊，蘆筍還沒熟，這個步驟千萬不能省。

步驟3：培根在室溫下解凍，切成三段，把蘆筍捲起來並用牙籤固定。培根的長度，要剛好能把蘆筍卷三圈。培根可以提前一個晚上放入冷凍室，用的時候就不需要再解凍。

步驟4：平底鍋熱鍋，少許油，均勻碼入卷好的蘆筍培根卷，中小火煎至微黃，翻轉另外一面繼續簡直微黃。火不能過大，容易糊，太小，煎出來沒有香味。

步驟5：把固定牙籤用鉗子抽出，只要培根固定形狀不散就可以抽出牙籤，千萬要留言牙籤，免得不小心吃到。培根捲上撒些胡椒粉，煎至焦黃，酥香，散發出陣陣芳香。出鍋，均勻碼入盤子。

步驟6：鹽、胡椒粉、生粉、生抽、糖，調均勾芡，倒入平底鍋，大火煮沸，調料汁黏糊有光澤，熱乎乎的淋在煎好蘆筍培根捲上。

【sourcehe溫馨小貼士】1。蘆筍汆燙的時候，加少許鹽，不僅顏色翠綠，還入味，好吃。2。培根一般切三段剛好可以卷三圈，可以根據培根的規格不同進行切。3。煎蘆筍培根卷的時候要用中小火，微黃之後，多次翻轉，培根焦香油亮，蘆筍脆嫩爽口。

蘆筍培根卷，你學會了嗎？如果你也喜歡吃蘆筍一定不要錯過，四月的蘆筍最鮮嫩。如果你喜歡吃培根，就來時候蘆筍培根卷吧。期待你留言，分享更多的美味。