文/小安談美食

眾所周知，醬油是廚房必不可少的調味料之一，我們要想做好一道美味佳餚，很多時候都離不開它。記得小時候，家裡買到醬油基本都是散裝的，媽媽讓我用塑膠瓶去打醬油，如今人們的生活條件好了，醬油也分很多品牌很多品種。

走進超市，

我們不難發現貨架上的醬油種類五花八門，生抽、老抽、醬油、豉油、蠔油等，

各式各樣的讓人不知道該買哪一個好？

很多人都分不清這些醬油的區別，今天就詳細地告訴大家，一些網友們看到後也直呼自己長知識了

。趕緊來了解一下吧。

一、醬油

醬油是一種綜合性質的醬油，介於生抽和老抽之間。

醬油比生抽的顏色稍微重一些，味道更鹹醬香味更濃一些，但是比老抽的顏色又淺，味道稍淡一些。一般的醬油無論是燒菜、炒菜還是燉菜，或者是給面和冷盤裡面放都是可以的，應用比較廣泛。

二、生抽

前面說到了，生抽是醬油的其中一種，它主要是以大豆或者黑豆、小麥為主要原料，經過人工和天然晾曬發酵而成的。

生抽主要適合做冷盤和炒菜用，

顏色不會太濃郁影響菜色，又能增添菜的香味。

三、老抽

老抽和生抽、醬油相比，顏色是最重的，呈棕褐色。是在老抽的基礎上再加入焦糖，以一種特殊工藝製作而成的，醬香味很濃，

多用於給菜上色，而且還能提升菜的香氣。

比如說做紅燒肉和雞腿等，倒上一些老抽會讓這些菜品色香味俱全。

四、豉油

豉油是一種複製醬油，味道比較鮮香，多用於清蒸一類的菜系

。比如說有一種調料叫做蒸魚豉油，就是專門用來蒸魚的醬油，蒸魚時加入這味調料，可以讓蒸出來的魚更加的好吃鮮香。

五、蠔油

蠔油是由生蠔熬製而成的一種調味料，這種調料營養豐富、味道鮮美，除了鮮味外，還有鹹味，用途也非常的廣泛。比如說燒菜、涼拌菜、燉肉等，都是可以用到它的。關於蠔油，提醒大家，

開啟的蠔油要放在冰箱裡冷藏，否則容易變質

。

以上就是醬油、老抽、生抽、蠔油、豉油之間的區別，我們以後在做飯炒菜時，需要用哪個更合適要分清了，這樣做出來的菜品才更加的好吃。弄清了醬油之間的區別後，

關於醬油的使用還有一些要注意的地方，這樣吃著才更加的健康。

醬油使用要注意的一些地方

1. 醬油不要混用

我們在購買醬油的時候，包裝上會標註是烹飪醬油還是佐餐醬油。烹

飪醬油只能用來做熟食用，不能直接入口，而佐餐醬油能直接用於涼拌，

大家別搞混了。

2. 醬油要用對時間

做菜時，醬油也要注意用對時間

，比如說做紅燒肉和做魚的時候，醬油要早點加進去，可以上色提味，而做炒菜時最好快出鍋前再加入醬油，這樣鍋內的高溫才不會破壞氨基酸，吃著多人更健康。

不同的醬油用途不同，只有用對了才能讓菜品更加的出色，希望我們在使用醬油的時候都能注意，不管是什麼品牌的醬油，用對了才是最好的做法。

今日話題：大家平時做菜都用對了醬油了嗎？歡迎評論區積極留言互動。

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