哈嘍，大家好！我還是你們的那個吃貨小編，今天小編給大家帶來的美食就是非常受歡迎美食酸菜魚。

隨著城市的飛速發展和進步，我們的小日子過得越來越好了。在我們生活水平日漸提高的同時，對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們生活中的必需品，因為他給我們的身體提供能量。

所以我們對事物的要求極為嚴格，不僅僅只侷限於食物的味道，在追求食物味道的同時安全與健康也格外重要。所以很多人都喜歡自己在家中做飯，不僅味道好而且食用起來還非常放心。

酸菜魚就是非常受歡迎的美食之一，酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。

酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以

增加人的食慾。

關於酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，至今也無法考證，後經傳承，製作方法現在也各有不同，但口味基本一致。

接下來就讓我們一起學習一下這道美味的美食：酸菜魚

草魚，又名鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。草魚，魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近於鯽魚的體色，有灰白，草黃和金黃等色。草魚與青魚，鱅魚，鰱魚並稱中國四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養草魚也較多。

接下來就讓我們一起看看這道美味的酸菜魚究竟如何製作吧。

酸菜魚的做法：

食材：草魚、酸菜、蔥、生薑、蒜

輔料：油、鹽、蛋清、胡椒粉、澱粉、生抽、泡椒、辣椒、花椒、雞精

第一步：

首先將草魚處理好，然後用清水將草魚沖洗乾淨，然後取一些處理好的魚肉用刀切成薄片，然後把切好的魚肉讓入一個大碗中，在碗中加入半個蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉、油，用手將其抓拌均勻，醃製一會兒，再將酸菜洗淨切好，蔥薑蒜切碎，泡椒切小圈備用。

第二步：

炒鍋倒油燒熱，放入泡椒炒出香味後放入蔥薑蒜炒出香味。放入酸菜翻炒一會，倒入適量水煮沸，放入一些生抽、鹽、雞精煮沸，撈出酸菜放入大湯碗的碗底。

在一片一片放入魚肉片煮熟，魚肉片煮熟後倒入裝有酸菜的大湯碗裡。炒鍋倒少許油燒熱，放入辣椒段和花椒煸出香味。把煸香的辣椒、花椒淋入魚湯碗裡即可食用。

小貼士：

1、魚肉要鮮新，口味才鮮美。

2、辣椒、花椒的用量依個人的口味放入。

美食小課堂：

汙染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

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