酸筍田螺煲可能很多兩廣地區的朋友都吃過，其實同樣型別的菜，還有一個叫酸菜田螺煲，有的朋友因為常吃酸筍田螺煲，所以會覺得酸菜田螺煲，會不會是山寨的酸筍田螺煲。其實不然，據資料記載，酸菜田螺煲的出現要比酸筍田螺煲還早。兩者各有風味，在粵北地區，酸筍田螺煲也是非常出名的，記得我們街上之前有個老闆就做得一手好田螺，酸筍田螺煲跟酸菜田螺煲就是他那邊的特色美食，有次聊天他告訴我，最高的時候一天晚上賣出300份，從下午忙到凌晨。我也吃過，味道確實很贊。後來那老闆有更好的發展，就搬走了，跟他學了一下【酸菜田螺煲】的做法，今天正好有做，就順便給大家分享一下，喜歡吃田螺的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！

在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：田螺3斤，酸菜1棵（廣東水碌菜），紫蘇葉10片，小米椒3根，大蒜5瓣，生薑1塊，火鍋底料15克，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙

第一步：將酸菜清洗乾淨之後，掰成一瓣一瓣的，然後斜刀切成薄片，裝盤備用，再把小米椒切段、生薑切片、大蒜切片一起裝盤備用，紫蘇清洗乾淨備用。

第二步：田螺買回來之後，用清水先養3天，將田螺養乾淨，然後用鋼絲球或者刷子刷洗乾淨，再把田螺的尾巴磕掉，用清水沖洗2遍，洗掉碎殼，裝盤備用。再起鍋加水，將田螺冷水下鍋，放入生薑的邊角料，放入2湯匙料酒，開大火煮開焯水，水開之後撇去浮末，再煮1分鐘，煮出雜質，焯好水的田螺撈出來，放到清水盆裡面，再次清洗乾淨備用！

第三步：起炒鍋不加油燒熱，先放入2茶匙食鹽，小火炒至焦香，再將酸菜放入鍋中，大火煸炒，將酸菜的水分炒幹，然後再加點油，將酸菜爆炒出香味，炒香後盛出，裝到砂鍋裡面墊底，再放上紫蘇葉子備用。

第四步：等田螺焯好水，清理乾淨之後，也放入砂鍋中備用。

第五步：起炒鍋加油燒熱，放入配料【姜蒜片、小米椒】小火炒香，炒香後放入15克火鍋底料，放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入約3碗量的清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，用過程攪拌均勻，大火煮開。

第六步：等湯料煮開之後，也倒到砂鍋裡面，然後蓋上鍋蓋，放到爐子裡面，大火煮開之後，轉成中火，燜煮20分鐘，將田螺煮入味即可。

第七步：燜熟之後開蓋，先用勺子翻動均勻，再上桌。

這樣一道酸辣可口，好吃又解饞的【酸菜田螺煲】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。

好啦，朋友們！這期的美食教程【酸菜田螺煲】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！

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