導讀：做麵包時，需要2次發酵？真是一步錯步步錯，難怪麵包發硬沒嚼勁

每年冬天我都會做很多的麵包，因為只有冬天做出來的麵包放三四天不會壞掉。但有一些人做出來的麵包很硬沒有嚼勁。很多人做麵包的時候，都說自己放的麵粉和酵母都是正確的比例，也都二次發酵了，為什麼還是會出現這個問題呢，今天我就教大家正確做麵包的方法。

家庭版面包

其實大家做麵包的時候，都會遇到同一種問題：

做麵包時，需要2次發酵？真是一步錯步步錯，難怪麵包發硬沒嚼勁！

我經常聽到小夥伴說，麵粉裡放上白糖，可以促進酵母的發酵。還有的小夥伴說：做出來得麵包發硬，把麵糰和軟一點不就可以了！其實我們最正確做麵包的方法就是不僅需要二次發酵，而且還得放在溫度30度左右的地方發酵！下面我就教大家正確做麵包的方法！

【家庭版面包】

【原材料】：高筋麵粉350克、白糖35克、食鹽3克、酵母4克、雞蛋2個、純牛奶180毫升、黃油30克。

【製作步驟】：

家庭版面包

1：首先在面盆裡放上高筋麵粉350克、食鹽3克、雞蛋2個、白糖35克、酵母4克、純牛奶180毫升揉成一個麵糰，放在案板上多揉一會，放上黃油30克揉出一層膜就可以了（家裡有面包機的話，直接用麵包機就可以了）。

2：麵糰揉好後，蓋上蓋子發至2倍大，把發酵好的麵糰取出來繼續揉，把裡面的氣體揉出來。

3：把揉好的麵糰分成4等份，把每塊面劑子揉成一個圓球，用擀麵杖擀成一個薄餅，在薄餅上面抹上一層豆沙餡捲起來，把兩頭的收口處捏緊實就可以。

家庭版面包

4：在烤盤裡抹上一層食用油，把面胚都擺放在裡面，放在烤箱裡面進行二次發酵，溫度大約在30度左右（2次發酵不需要很長時間，大約30-40分鐘即可）。

家庭版面包

5：把麵包放進去，烤箱要提前預熱5-8分鐘，上下火180度烤30分鐘，時間到了端出來就可以了。

麵包二次發酵的原因：做麵包就和蒸饅頭是一樣的，面胚放在溫度高的地方進行二次發酵，是因為熱量體積而膨脹，做出來放上三四天照樣都很軟嫩。如果不進行二次發酵的時候，體積不膨脹，做出來的麵包吃起來就會發硬，而且吃起來也沒有嚼勁，所以做麵包時，是需要二次發酵的。

做麵包的小竅門：

1、做麵包時，大家不可以用普通麵粉，用高筋麵粉吃起來有嚼勁。

2、在高筋麵粉裡面放上食鹽，是為了增加麵粉的筋性，放上白糖的是為了促進酵母的發酵，所以做麵包和麵時，食鹽和白糖都要放上。

3、二次發酵放在30度左右的地方，你也可以在鍋裡倒上水，把水溫控制在30度發酵也可以。