雖然在大家的固定思維裡北方人愛吃麵南方人愛吃飯，但是因為地域差異，不少南方地區也有屬於自己的特色面，像油鹼面，刀削麵、掛麵、龍鬚麵等等，在其中廣州的竹升面也比較出名，是源於民國時期，用傳統的方法和麵，再用大茅竹竿壓打出來的麵條，因為用竹竿代替人的雙手，可以讓麵條更加均勻被覆壓，這樣打出來的麵條可以拉成一根根的銀絲，而且因為加有鴨蛋，吃起來更加爽彈順滑。

廣東人愛吃竹升面，但是因為機器的推廣，麵條也開始機械化，手工制面變成了機器做面，如今很少能吃到老牌傳統的竹升面。在廣州荔灣區居然有這麼一家10多年堅持做傳統竹升面的笑點，叫做周門傳統竹升面，一看這個名字，就知道老闆不忘初心，堅持做好面。

周門傳統竹升面不是傳統意義上的老店，開業時間也不算長，但是卻在荔灣區佔據一席之地，要知道廣州人是出名的挑嘴，能在短短十多年時間內得到大家的認可，可能就是因為他們堅持現做現吃吧。他們家店面很大，裝修風格比較中式復古，而且乾淨整潔，桌椅是經典的石桌子石凳子，一走進店裡就彷彿回到了上個世紀，很有年代感。來這裡吃飯的都是都是荔灣老街坊，有很多老人，他們就喜歡吃店裡的竹升面。

操作間是明廚亮灶，兩位師傅不停地擀麵做面，做好的竹升面碼成一堆堆，看起來就特別新鮮。早上七點就開門，晚上七點才關門，十分辛苦。收銀臺後面貼了價目表，品種不多，但每一樣都是招牌，還可以買生面回家煮，是14元一斤，價效比很高。

大家如果有興趣也隔著玻璃窗看如何自制竹升面，做法很傳統，融合了廣府傳統美食的習慣和理念，可以說是很完美的一次味覺體驗，有濃濃的街坊氣息，讓人能感受到老廣東人的一種堅持。淨面就是什麼配菜都沒有，只有竹升面和湯頭，麵條鹼水味不重，口感爽口彈牙，尤其是湯底是用大地魚、豬骨頭和蝦子熬成的湯底很鮮美，上菜速度很快，一端上來麵條是必須架在勺子上面，這也是傳統吃法，一碗8。5元很划算。

當然可以加雲吞、菜等等，別看他們不是老字號，雲吞做得非常好，皮薄餡多，個頭很大，喜歡吃雲吞的還可以點鮮肉淨雲吞。蝦子撈麵是其他地方很少見的了，滿滿的蝦子撲在面上，下面還有蔥油，還要配上一碗淨湯，又過癮又解渴。還有蟹子鮮蝦淨雲吞雖然貴了一點，12元只有五顆，但是裡面的蟹子和蝦都非常贊，自帶一種香甜味，可以說是方圓幾十裡最好吃的雲吞麵了。

如果你來荔灣，一定要來試一試這家手工竹升面哦！