殺豬菜顧名思義，是農村過年前殺豬後必做的一道菜，我國北方很多的地方都有著道美食，比如東北，內蒙古，當地有的飯店名字有的更是簡單的叫做殺豬菜館，可見這道菜在北方有多深入人心。至於為什麼殺豬菜最後歸於東北菜系，我個人認為，東北有三個省加起來總人口的人數比較多，吃這個菜的人多，內蒙古相對而言人就少了些，宣傳力度小了些，慢慢的人們都習慣了，叫東北殺豬菜。

【食材】

酸菜、粉條、五花肉、血腸、蔥、姜、蒜、幹辣椒

【做法】

五花肉切成片

豬腸肚切成塊

血腸斜切

酸菜洗淨切成細絲

乾粉條用開水泡發好，切一刀

起炒鍋，放入混合油燒熱，投入薑片、蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和豆腐，燒沸後撇淨浮沫，調入鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火燉約7分鐘後，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內

將血腸下入鍋中，燙至腸片捲曲後，用漏勺撈出放在湯內燉好的菜上面，另調入味精，最後撒上香菜，隨蒜泥味碟一起上桌即成

【營養價值】

酸菜是自然發哮的，還有吩咐的有機酸，可以幫助人體消化吸收

血腸中含有大量的鐵、鋅、鎂、等礦物質，可以補血

五花肉含有豐富的蛋白質，

【總結】

血腸可以直接去買，自己做的話太麻煩了

酸菜一定要用清水沖洗乾淨

做的時候記得放胡椒粉