酒釀餅是江蘇蘇州地方傳統名點，春季的時令點心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發的，由於氣候的原因，往往只適合賣一季，最佳的品嚐時節是在清明前後。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮豔，滋味分明。

提到麵食大家一定會想到北方，的確相對於南方來說，確實是很喜歡吃麵食的，做法也是比較多樣的。麵食的文化也是多姿多彩呢，肉餅、酥餅、燒餅，有著很多的製作方式，也有著很多的美味餡料，今天要說的就是那酒釀餅。

【酒釀餅】

需要準備的食材：普通麵粉250克、玉米澱粉50克、甜酒釀120克、清水適量、玉米油1湯匙、酵母2克、細砂糖20克

【具體制作步驟】第一步、首先需要將以上的所有食材調料準備好，然後需要把甜酒釀準備好，大概就是一碗的量。如果自己會做那就最好了，如果不會就用外面買一瓶回來。然後準備大碗一個，把麵粉、玉米澱粉、酒釀、玉米油、細砂糖和酵母一起放到大碗之中；

第二步、然後在大碗中慢慢地加入清水，不可以一次都放進去，要一點一點的加。加的過程中把麵粉攪拌成絮狀，可以看到成了一塊一塊的了；

第三步、然後將其攪拌好之後，再用手把它揉成麵糰，表面要光滑一些。然後用保鮮膜來蓋住，放在溫度相對較高的地方來進行發酵；

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第四步、等到麵糰變成原來兩倍的大小，扒開看一下，如果裡面是蜂窩狀就是已經發酵完成了。這時候可以將它取出，把裡面的氣體慢慢的揉出去，然後分成八份，大小要相似一些。將它們揉成圓形，然後蓋上保鮮膜放十五分鐘；

第五步、把每個小的麵糰弄扁，然後把它們擀成餅的形狀，不需要太大。其他的幾個也同樣做。準備煎鍋或者是電餅鐺，在電餅鐺上刷一層油將其燒熱，把小餅放進去用小火來烙；

第六步、等到餅的一面變成焦黃色就可以換一面了，另一面也是同樣的狀態，然後把小餅取出來，裝盤子裡就可以吃了。

要注意哦，因為酒釀的不同，所以加水的時候要多加註意，少量分幾次的去加。還可以在裡面加入餡，芝麻、豆沙都可以呢，口感會更好。